只要學會不同的食材搭配，意粉都可以製作出令人驚喜的滋味。今期美食「達」人阿達介紹用意粉製作的多元菜式，無論搭配海鮮還是素菜，都可以煮出新意。
紅蝦藍貝伴蝦湯燴意粉
將新鮮海蝦、貝類連同茄膏炒香，加香草同白酒煮成蝦湯，再用蝦湯煮意大利麵，讓蝦湯充分滲入意粉之中，最後加上半煎煮過的新鮮紅花竹蝦及芝士，連同新鮮法國藍貝，煮至意粉熟透便可享用。
原隻日本香箱蟹蟹肉忌廉意粉
原隻日本香箱蟹蟹肉忌廉意粉。
用昆布、鰹魚汁、味醂、料理酒煮的香箱蟹，原隻備用。接著用上由煮蟹後的蟹湯，來煮意大利麵，蟹味及昆布湯鮮味滲入每一條麵之中。再用鮮忌廉、蟹肉、野菌、櫻花蝦、香草及芝士煮成豐富海鮮味的蟹肉忌廉意粉。在意粉表面放上海葡萄、櫻花蝦及原隻香箱蟹，濃郁蟹味忌廉及蟹膏香，每一口都令人回味。
蕃茄野菌粒燴寬意粉
蕃茄野菌粒燴寬意粉。
蕃茄野菌粒燴寬意粉是一種傳統的製作方法，將鮮茄肉連同野菌切成細粒，用蒜油煎香後撈起一半備用，剩下一半加入茄膏、茄醬煮成濃湯後，來煮意粉至八成後隔水，加入油浸香乾蕃茄、意大利蕃茄，再煎香野菌及香草，煮成燴意粉，放回野菌蕃茄粒，灑上芝士碎，就成為充滿意大利特色的鮮茄風味的豐盛素意粉。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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