很多的英國人好似不吃有骨的魚肉部位，所以三文魚刺身後剩下的魚腩魚鰭，他們通通不要，因為他們不會欣賞。我作為不浪費的香港人，當然要好好利用，留下來做美食。

照燒三文魚腩及鰹魚湯烏冬的食譜並不複雜，但是需要一些日本特有的食材和烹飪技巧。照燒三文魚腩的食譜主要需準備三文魚腩、照燒醬、醬油、糖和味醂等材料。

首先，將三文魚腩用鹽及胡椒調味後，在平底鍋或泊薯仔生粉炸或燒烤爐上煎烤至兩面金黃，然後倒入用糖、味醂、日本醬油、鰹魚汁、味噌煮成的照燒醬，用小火繼續煮至醬汁收縮並均勻覆蓋在三文魚腩上。最後，撒上一些白芝麻和青蔥末作點綴即可。

鰹魚湯烏冬的食譜需要鰹魚汁、海苔、烏冬和蔥等。將鰹魚汁，海苔加在熱水煮滾，用來將烏冬煮熟，盛起加上蔥花便可享用。有興趣的朋友，不妨一試。◇

私房菜大廚阿達：

擁有15年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。

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