主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

急凍魚麵1包（魚麵是一種湖北名吃，可購買急凍包回家製作）

雪菜粒4oz 牛絞肉6oz 紅洋蔥粒2oz 薑、蒜粒少許

醃料

生抽、糖、胡椒粉各適量 粟粉加少許水拌勻

調味

蠔油1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉、麻油少許 粟粉1茶匙開水勾芡用 水1杯

做法

1. 雪菜先用清水浸淡約15分鐘，洗乾淨撈出，瀝乾水份備用。

2. 將所有醃料混合攪拌，牛絞肉加入混合的醃料醃約10分鐘備用，最後加少許生油拌勻。

3. 熱鑊下油，先把醃過的牛絞肉炒至七成熟，再加入薑、蒜、洋蔥粒炒香。

4. 接著放入雪菜炒勻後，加入清水及調味料煮滾，用粟粉水勾芡後盛出備用。

5. 魚麵用滾水煮約2分鐘，撈出瀝乾。熱鑊下油，把魚麵放進翻炒至有少許金黃色，加入一茶匙生抽。

6. 將魚麵炒香之後盛在碟上。

7. 把之前煮好的雪菜牛肉淋在魚麵上便可食用。◇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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