食安中心正跟進吞拿魚柳中毒個案 涉M+博物館餐廳「ADD+」

食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）昨日（8日）表示，正積極跟進一宗涉及吞拿魚柳的食物中毒個案，包括派員到涉事食肆調查，並在該食肆抽取的一個吞拿魚柳樣本檢出含有毒代謝物組胺。有報導指，涉事食肆為位於西九文化區M+博物館的餐廳「ADD+」。

食安中心表示，早前接衞生防護中心通報懷疑涉吞拿魚柳食物中毒個案後，隨即已派員到位於尖沙咀懷疑涉事的食肆跟進調查，並抽取樣本作化驗，結果顯示一個吞拿魚柳樣本被檢出每公斤2600毫克的組胺，可能引致中毒反應。該食肆已按中心指示停售及棄置相關食品。該處所亦已徹底清潔和消毒，並落實改善措施以確保食品安全。

M+博物館的餐廳「ADD+」3名員工進食後不適

據TOPick報道，涉事食肆為位於西九文化區M+博物館的餐廳「ADD+」，而涉事食肆大廚Daniel回覆TOPick時指，有關中毒個案事發於上周涉及三名員工，指他們在午飯時間後進食有關的吞拿魚柳，其後各人均表示感到不適、肚痛，需由救護車送院治理。

他說，當日午餐時段亦有供應有關食品，但亦暫沒接獲任何客人表示進食後不適，相信是因為員工「一邊工作一邊進食」，加上當日天氣比較炎熱，料食物因而變壞，而事發後餐廳亦已馬上停售及棄置相關食品，在衞生方面亦有特別注意。

中心發言人指：「組胺較常見於若干種魚類包括吞拿魚、沙甸魚、馬鮫和銀魚，是由細菌性腐敗產生的有毒代謝物。進食含大量組胺的魚可引致中毒反應。組胺的中毒症狀包括口腔有刺痛及灼熱感、面色潮紅、出汗、噁心、嘔吐、頭痛、心悸、暈眩及出疹。中毒症狀會在進食後幾個小時內出現，並通常在十二個小時內消失，亦無長期影響。」

食安中心同時提醒，根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，可被判最高罰款5萬元及監禁6個月。

食安中心：魚類貯存不當小心組胺中毒 

食安中心8日同時在社交媒體表示，已派員從涉事食肆抽取，化驗結果顯示有可能同組胺中毒（又稱「「鯖魚中毒」」）有關。

並指，組胺是魚同魚製品因變壞同發酵，由細菌產生的有毒代謝物。此製造組胺的細菌，是從剛剛捕獲的魚皮、鰓及腸入面會找到。一旦溫度合適，細菌在繁殖的時候就會將天然存在於魚裡面的一種氨基酸（組胺酸）轉化為組胺。而進食含有大量組胺的食物可能會引致「鯖魚中毒」。

雖然叫「鯖魚中毒」，亦可發生在天然含有大量組胺酸的魚類例如沙甸魚、吞拿魚及鯷魚。而烹煮不能消除組胺，要避免「鯖魚中毒」，最重要的是控制好魚同魚製品的貯存時間同溫度。為此，食安仔提醒大家：

*應從可靠的來源購買吞拿同馬鮫等魚類；

*魚運去餐廳或者屋企，如非即時烹煮，應盡快放入雪櫃；預先包裝的魚同魚製品，要按照包裝上由生產商提供的指示貯存；

*急凍魚類應該用正確安全的方法解凍（如利用雪櫃保鮮格、流動的自來水同微波爐），千祈不要放在室溫解凍；

*已經煮熟的魚或即食的魚製品（例如吞拿魚三文治，打開的罐頭魚），市民應盡快食用，不好放在室溫太久。如非即時食用，應將食物放入清潔的有蓋容器內，再放入雪櫃。@

食安中心正跟進吞拿魚柳中毒個案，同時提醒大家，魚類處理不當，或可出現組胺，進食後導致中毒。 （食安中心Facebook）

------------------
請訂閱新官方YouTube頻道：
https://bit.ly/2XxPrsd

✅立即支持訂閱：
https://hk.epochtimes.com/subscribe
✅直接贊助大紀元：
https://www.epochtimeshk.org/sponsors
✅成為我們的Patron：
https://www.patreon.com/epochtimeshk