【編者按】南韓人氣IG網紅Mini，曾經胖到70kg，從小就是棉花糖女孩的她，嘗試過多種減重方法，但還是多次復胖。最終她依靠高蛋白、低碳水飲食，成功減重到48kg，並維持身材5年不變。她以親身經歷證明，一日三餐全部吃好吃飽，也能瘦下來不復胖。
晚餐要特別減少碳水化合物的攝取，利用高蛋白食品、富含膳食纖維的蔬菜、菇類和海藻類補滿飽足感。而且，即使需要控制飲食，你還是可以吃得很享受。可以自己做排餐料理、各種快炒料理和聚餐料理，還有，請拋開沙律不好吃的成見，漂亮的沙律料理對你的飲食控制很有幫助。
要做菜前，先看看雪櫃的食材，或者依照自己的心情選擇想吃的東西做來吃，這麼做不管是身體還是心靈都能很放鬆！
豬頸肉排餐
吃飯的時候，把料理美美地擺成一盤，既能知道自己吃了多少份量，又能感受到餐廳般的服務。帶點咬勁和濃醇味的豬頸肉和各種蔬菜烤成美味的金黃色，搭配酸甜的獼猴桃，美味程度絕對不輸高級餐廳！
【材料】
豬頸肉 125g、茄子 50g、蘆筍 2根、獼猴桃 1顆、杏鮑菇 1個、小番茄 3顆、苦菜 20g、橄欖油 1/3大匙、香草鹽少許、芥末醬少許、芥末籽醬少許、煙熏甜椒粉少許、胡椒粉少許。
【步驟】
將茄子和獼猴桃縱切；杏鮑菇切半。苦菜洗淨瀝乾後，切成方便入口大小。
預熱好平底鍋，倒入橄欖油後，放上頸肉和撒上香草鹽，煎至焦黃。
頸肉熟透後，在鍋邊放上茄子、杏鮑菇、蘆筍和番茄，撒上甜椒粉和胡椒粉。
最後將頸肉、烤好的蔬菜、苦菜和獼猴桃裝盤，淋上芥末醬和芥末籽醬，即完成。
蒜味芝士雞肉盤
在生雞胸肉上劃刀後，在切口裏塞入滿滿的蒜末下去烤，可以去除雞的腥味，大蒜熟透時，又會飄出一股濃濃的香味，是一道非常高級的料理。搭配好的蔬菜和芝士，就能享受到營養好吃的晚餐囉！
【材料】
雞胸肉 130g、大蒜 10顆、洋菇 1顆、沙律生菜 20g、小番茄 1顆（60g）、薄餅芝士 10g、牛油果油（或橄欖油）2/3大匙。
【步驟】
將5顆大蒜切丁，剩下5顆切片。將生菜洗淨瀝乾並切成方便入口的大小。
將番茄縱切，洋菇去蒂頭，生雞胸肉劃深刀。
將切口裏塞滿蒜末；預熱好平底鍋，倒入1/3 大匙的牛油果油，再放上雞胸肉，正反面煎至金黃色。
將雞胸肉移到一旁，倒入1/3 大匙的牛油果油後，放入蒜片、洋菇和番茄，轉小火烘烤。
在洋菇和番茄上撒薄餅芝士，蓋上鍋蓋後，用小火烘至熟透，最後撒上胡椒粉和香芹粉。
將雞胸肉和烤好的蔬菜裝進碗裏，擺上生菜和橄欖，即可完成。
本文摘編自《更快更簡單！高蛋白低碳水減重料理2》◇
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