【編者按】南韓人氣IG網紅Mini,曾經胖到70kg,從小就是棉花糖女孩的她,嘗試過多種減重方法,但還是多次復胖。最終她依靠高蛋白、低碳水飲食,成功減重到48kg,並維持身材5年不變。她以親身經歷證明,一日三餐全部吃好吃飽,也能瘦下來不復胖。
晚餐要特別減少碳水化合物的攝取,利用高蛋白食品、富含膳食纖維的蔬菜、菇類和海藻類補滿飽足感。而且,即使需要控制飲食,你還是可以吃得很享受。可以自己做排餐料理、各種快炒料理和聚餐料理,還有,請拋開沙律不好吃的成見,漂亮的沙律料理對你的飲食控制很有幫助。
要做菜前,先看看雪櫃的食材,或者依照自己的心情選擇想吃的東西做來吃,這麼做不管是身體還是心靈都能很放鬆!
豬頸肉排餐
吃飯的時候,把料理美美地擺成一盤,既能知道自己吃了多少份量,又能感受到餐廳般的服務。帶點咬勁和濃醇味的豬頸肉和各種蔬菜烤成美味的金黃色,搭配酸甜的獼猴桃,美味程度絕對不輸高級餐廳!
【材料】
豬頸肉 125g、茄子 50g、蘆筍 2根、獼猴桃 1顆、杏鮑菇 1個、小番茄 3顆、苦菜 20g、橄欖油 1/3大匙、香草鹽少許、芥末醬少許、芥末籽醬少許、煙熏甜椒粉少許、胡椒粉少許。
【步驟】
將茄子和獼猴桃縱切;杏鮑菇切半。苦菜洗淨瀝乾後,切成方便入口大小。
預熱好平底鍋,倒入橄欖油後,放上頸肉和撒上香草鹽,煎至焦黃。
頸肉熟透後,在鍋邊放上茄子、杏鮑菇、蘆筍和番茄,撒上甜椒粉和胡椒粉。
最後將頸肉、烤好的蔬菜、苦菜和獼猴桃裝盤,淋上芥末醬和芥末籽醬,即完成。
蒜味芝士雞肉盤
在生雞胸肉上劃刀後,在切口裏塞入滿滿的蒜末下去烤,可以去除雞的腥味,大蒜熟透時,又會飄出一股濃濃的香味,是一道非常高級的料理。搭配好的蔬菜和芝士,就能享受到營養好吃的晚餐囉!
【材料】
雞胸肉 130g、大蒜 10顆、洋菇 1顆、沙律生菜 20g、小番茄 1顆(60g)、薄餅芝士 10g、牛油果油(或橄欖油)2/3大匙。
【步驟】
將5顆大蒜切丁,剩下5顆切片。將生菜洗淨瀝乾並切成方便入口的大小。
將番茄縱切,洋菇去蒂頭,生雞胸肉劃深刀。
將切口裏塞滿蒜末;預熱好平底鍋,倒入1/3 大匙的牛油果油,再放上雞胸肉,正反面煎至金黃色。
將雞胸肉移到一旁,倒入1/3 大匙的牛油果油後,放入蒜片、洋菇和番茄,轉小火烘烤。
在洋菇和番茄上撒薄餅芝士,蓋上鍋蓋後,用小火烘至熟透,最後撒上胡椒粉和香芹粉。
將雞胸肉和烤好的蔬菜裝進碗裏,擺上生菜和橄欖,即可完成。
本文摘編自《更快更簡單!高蛋白低碳水減重料理2》◇
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