這道富含蛋白的雞排是工作日晚餐的首選。只要將車厘子番茄與少許葡萄酒放在一起，煮到番茄裂開呈果醬狀，就成了搭配雞肉的美味醬汁。最後再放一小撮糖來平衡醬汁的酸味。
20分鐘速成版蒜蓉番茄醬雞排
4人份
操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘
【材料】
.1磅雞排
.半茶匙鹽，分成2份
.1/4茶匙胡椒粉
.1湯匙特級初榨橄欖油
.1盒（10安士）車厘子或葡萄番茄，對半切開
.半杯乾白葡萄酒
.3大瓣蒜，磨碎
.1/4杯切碎的新鮮歐芹（parsley）
.1湯匙切碎的新鮮鼠尾草（sage）
.1湯匙黃油（又稱牛油）
.1小撮砂糖
【做法】
1. 將1/4茶匙鹽和胡椒粉撒在雞排上。在一個大煎鍋中用中火加熱油。放入雞排，煎至雞肉變成褐色，將肉類溫度計插入最厚的地方，溫度達到165華氏度（約74攝氏度），中間翻動一次，每面煎4到5分鐘。移到盤子中。
2. 在鍋中加入番茄、葡萄酒、大蒜和剩下的1/4茶匙鹽。用中高火煮並攪拌，直到液體變稠、番茄破裂，約3分鐘。離火，拌入歐芹、鼠尾草、黃油（牛油）和糖。淋在雞排上即可享用。
每份食譜的營養成份：220卡路里，總脂肪：9克，飽和脂肪：3克，膽固醇：70毫克，碳水化合物：5克，纖維：1克。
總糖：2克，蛋白質：24克，鈉：353毫克，鉀：395毫克，維他命A：970 IU。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：When You Need a Quick Dinner, This Chicken Dish Is a Winner #
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