用大大的碗盛好米飯,在熱騰騰的米飯上淋上特調醬汁,鋪滿精心烹飪的豐富食材,可以做成各式各樣的口味的日式丼飯。今期「美食達人」阿達介紹三款特色丼飯,讓大家在觀賞東京奧運時都有飽肚美食。

日式鮮蟹肉吞拿魚蓉丼飯

用味醂、昆布汁、清酒及牛油炒香的洋蔥煮成湯汁,來燙煮花蟹肉,盛起隔去湯汁,待涼後鋪在壽司飯上,上面灑上海苔碎、芝麻、水芹菜、火箭菜。在於上面鋪上滿滿的加入細蔥碎、芝麻的吞拿魚刺身魚蓉,灑上大蔥絲及食用花三色堇……一碟滿滿心思的蟹肉吞拿魚蓉丼飯就完成。除了可以配豉油芥末,或可以配上芥末蛋黃醬及椰菜絲沙律,混合撈勻食用,味道更加清新,口感豐富。

 

日式雞肉親子丼飯。(Kitchen Madlic提供)
日式雞肉親子丼飯。(Kitchen Madlic提供)

日式雞肉親子丼飯

日式雞肉親子丼飯,用雞肉及雞蛋碎製作而成,雞肉和蛋就像母親與子女的比喻,今日我們做一個超華麗版本,用慢煮香草雞胸做成手撕雞,加上照醬燒日本宮崎雞髀,配上用忌廉拌勻的炒滑蛋及切碎嘅日本甜蛋,在丼飯面上再鋪上醬油昆布雞湯涷……滿滿一碗五種方式製作雞肉和雞蛋的日式料理丼飯,元氣十足!

明太子浦燒鰻魚茶漬飲。(Kitchen Madlic提供)
明太子浦燒鰻魚茶漬飲。(Kitchen Madlic提供)

明太子浦燒鰻魚茶漬飲

用日本浦燒汁燒製鰻魚後,鋪在暖暖的米飯上,灑上紫菜碎、細香蔥、日本大蔥及櫻花蝦,再加上微辣的明太子……享用時會倒入由昆布高湯冲煮的喬麥玄米茶湯,將所以有食材拌勻,是日本夏日的開胃主食丼飯的豪華溫暖版。

私房菜大廚阿達:

擁有13年私房菜經驗,創辦Kitchen Madlic私房菜品牌,注重健康飲食,提倡低油、低鹽、低糖的美食製作,堅持尋覓好食材做出美味食物,重在與客人分享健康飲食理念。◇
 

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