北都收地 90年老字號鉅利醬園結業 街坊搶購「香港味道」

坐落於銅鑼灣鵝頸橋附近的「鉅利醬園」門市，抬頭便能看見立體雕刻的金漆招牌，門前掛滿本地製造的臘味。隨著上水古洞的生產廠房日前正式被政府收回，這間在港生產醬油90載的老字號，正步入最後結業倒。連日來，門市客流不絕，老顧客紛紛前來搶購醬油和麵豉，希望留住這份屬於香港的味道。

鉅利醬園創辦人陳漢榕於1936年創立經營雜貨糧油生意的「鉅隆」，1940年代後期在九龍城設廠並改名為「鉅利醬園」，主要生產豉油供銷本港酒樓食肆及糧油雜貨店，並於1960年代初遷往上水古洞。醬園廠房位於古洞村814地段，因應政府發展北部都會區，該地皮被收回用於古洞北新發展區餘下階段工程，土地平整及基礎設施預計於2030年中完成。

醬園負責人陳先生早前向傳媒透露，自己年事已高，早已缺乏財力與行動力另覓地方。在醬園工作約40年的職員何先生向本報記者表示，廠房目前已全面停產，門市現正清理餘貨，「這裏有多少就賣多少」，估計快則11月、慢則12月便會賣清，屆時便會正式關門。

他細數店內多元化的產品，包括用於生嬰兒煲薑醋的甜醋、醃製食物的白醋，還有蒸魚和排骨的麵豉，以及用於燜雞的磨豉和辣麵豉；還有煎腸粉及吃腸粉搭配的海鮮醬與麻醬、煮牛腩的柱侯醬、煮東坡肉的特製醬料等。至於店內優質的生抽與老抽，更是煮瑞士雞翼、炒粉麵及煮豉油雞的選擇。

何先生提到，醬園多年來除了零售給街坊，亦大量批發給酒樓及街市食肆。許多熟客從小跟隨母親前來，由十多歲的小孩一直光顧到五、六十歲。門市內未確認具體餘貨數量，現場不少光顧多年的老街坊均深感不捨。

鉅利醬園即的各種產品。（蔡文昕／大紀元）

街坊讚賞獨特鮮味

住在附近40多年的余小姐透露，自奶奶那一代起，一家幾代人便一直光顧鉅利。她特別讚賞鉅利自家製作的麵豉醬、豉油及臘肉，形容產品特別出色，豉油風味鮮味突出，是「在其它地方買不到」的獨一無二味道。對於鉅利，她直言非常可惜，現時這類傳統醬料店已所剩無幾，唯有現在「買多一點儲起來」。

另一名光顧逾20年的顧客婆婆前來購買鹹魚及麵豉，她指鉅利是老字號，產品價格親民和品質優良，絕非普通貨品，而且市場上仍有需求。婆婆認為，政府收地雖然有其理由，但是客觀上真的扼殺了老字號的生存空間，小商家根本沒有能力在其它地方重新開廠。

光顧了十多年的陳小姐，在得知結業消息後第一時間趕到門市，一口氣購入6支煮瑞士雞翼的醬油。她大讚該款醬油配方調教得宜，味道香甜濃郁和色澤優質，最重要是生產過程嚴謹，沒有添加過多化學物，吃起來更健康。她表示已預料結業這一天的到來，坦言「賣完之後就沒有得再買，沒有這種味道」，在儘量搶購留念之餘，呼籲大眾多支援其它仍在堅持經營的本地醬園。

光顧近20年的陳小姐亦表示，使用醬油炒粉麵時帶有濃郁的「豆香味」，味道濃烈相當突出，直言這就是代表香港的味道，對香港老店相繼結業感到無奈與可惜。@

不少市民聽聞鉅利醬園即將結業的消息，前往購買。（蔡文昕／大紀元）