今期介紹的「火朣雞絲海皇羹」營養豐富，鮮甜好味！值得在家一試，是進補的美味。

用鴨殼、西班牙火腿骨、雞肉（煮好手撕成絲）餚製出湯底，再加入薑、陳皮、瑤柱（煮好手撕成絲）、鰩魚翅（煮好手撕成絲），花膠（煮好刀切成絲）煮成濃湯後，加入切粒海蝦、蟹肉、金華火腿蓉、冬菇絲、金菇段，煮熟後，用米酒推開木薯粉及生粉，勾芡，最後用台灣蔭油膏及蠔油調味。加入黑麻油及香菜，便可享用。有興趣，可以配上生芽菜及韭黃，更好風味。◇

私房菜大廚阿達：

擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。

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