茶果嶺老牌冰室結業 八旬老闆：很多茶客都流眼淚走

茶果嶺村重建進入倒數。村內自1950年代開業的開記冰室，昨天（5日）結業，本報在今早（6日）訪問80歲的開記（協和）冰室老闆鍾先生，他說對茶果嶺村清拆重建感到不捨，「幾十年，熟客都在。這幾天，很多茶客都流眼淚走」，甚至有前來採訪的記者亦流淚。

本報在今早（6日）訪問80歲的開記（協和）冰室老闆鍾先生，他說對茶果嶺村清拆重建感到不捨。（吳銳略／大紀元）

鍾老闆經歷結業前周末的人山人海，今日終於有時間可坐下受訪。他說，冰室是自己父親從別人處頂手，經營20多年後，到自己第三手則經營45年。

開記（協和）冰室結業之際的餐牌。（吳銳略／大紀元）

開記（協和）冰室結業之際的餐牌。（吳銳略／大紀元）

近日網上大推冰室的紅豆冰、西多士，剛過去的周日（4日）最後營業日，生意好得甚至動用20條方包，大部份都用來做西多，「一個人炸一天，企定定炸西多」，更在一日間動用5斤紅豆。他說，冰室順應潮流，減少用油，但亦曾經有大陸遊客嫌油少，著他加油重製，方覺得好吃。不過鍾老闆自己看得開：「四、五個菜一起炒出來，當然有一個說不好吃」，不同人不同口味很正常。

村內自1950年代開業的開記冰室，昨天（5日）結業。鍾老闆表示，剛過去的周日（4日）最後營業日，生意好得甚至動用20條方包，大部份都用來做西多。（吳銳略／大紀元）

店中有不少歷史悠久的物件，當中有1977年茶果嶺第一屆鄉民聯誼會職員就職的留影，鍾先生說，香港歷史博物館曾經在周末派員前來，但光顧的人太多未能取走，今日稍後會取走這幅照片。

店中有不少歷史悠久的物件，當中有1977年茶果嶺第一屆鄉民聯誼會職員就職的留影，鍾先生說，香港歷史博物館今（6日）稍後會取走這幅照片。（吳銳略／大紀元）

鍾老闆坦言，將藍隧道通車後，茶果嶺道劃雙黃線，「那裏就慘」，因為不能停車，影響生意。

他憶述，茶果嶺全盛時期有萬多人聚居，當時自己亦在冰室附設的麵包工場幫手，亦能聘請5名侍應打理。冰室不同其他冰室，主打牛扒、豬扒，反而做梅菜扣肉、鹹菜豬肉等客家菜，「外面好少」。1980年代東區海底隧道興建時，有大批人前來用餐，當中魚湯飯最受歡迎，自己就分流，「不要大家逼埋一齊，你十點半後來，你十一點後來，叫他們排隊就不用等那麼辛苦，我又不用那麼辛苦」。當時累積的熟客，之後到他區工作，仍然在冰室訂購數十個飯盒。

有無打算東山再起？鍾老闆自言80歲，自己兒子10年前已經叫他退休，「不開了，老了」，但是擔心自己不開店就只有在家中睡覺；曾經有人來店覺得紅豆冰、西多士出色，跟他談用「開記（協和）冰室」品牌開店，自己亦擔心上當沒有答應。下一代更不會接手，「要坐十幾個小時，他們沒能力坐，坐十幾個小時收錢都挨不住」，況且他們都是「鐵飯碗」任公務員。

他說，政府兩年前已經安排他上樓，住藍田的公屋，但是賠償則「雞碎咁多」，「以前結束，一個（飲食）牌照都要十幾二十萬，但（現在）一個斗零都無」。@