移民生活｜移英有乜好煮 薯片入饗是常事？海量麵包怎樣食？

有一段時間沒有更新「美食達人」專欄，原來私房菜廚師阿達近期移民去英國Bournemouth，繼續他的私房菜生涯。他仍然樂於分享他在英國的生活和美食心得，今期的「移民生活」，就介紹他到英國後最常接觸的兩種食材——薯片和麵包！

薯片入饗是常事？

「英國的薯片風味，多到可以令人選擇困難症發作，尤其是當你在便利店或快餐店為套餐搭配而選擇薯片時，心理壓力可以好大！他們的薯片櫃就好像中藥百子櫃那樣，多到令人眼花撩亂！」阿達打趣地說道，這也是他在英國生活對薯片的印象。作為私房菜廚師，他對薯片的用法也自有一套：「在好多廚師的眼中，薯片的確可以是一個食材或在烹調中一個很特別的調味或是增加口感的一個秘方。」

阿達發現，英國超市的薯片櫃就好像中藥百子櫃那樣，多到令人眼花撩亂。（阿達提供）

其中一款美味菜式就是「薯片雞翼」，過去做炸雞翼，一般的做法是用生粉、蛋漿和麵包糠作為脆皮的部份，阿達來到英國後入鄉隨俗，善用當地隨手可得的薯片代替麵包糠，炸出來的雞翼口感更脆，十分吸引。

阿達還發現，口味各異的薯片搭配英國各式各樣的醬汁或腌料，也有著很特別的滋味，例如用厚身薯片配牛油果泥加蕃茄莎莎醬，亦是一個不錯的頭盤小食，為私房菜增色不少。

在英國生活，另一款離不開的食材就是麵包。（mariamza/pixabay）

海量麵包怎樣食？

在英國生活，另一款離不開的食材就是麵包。阿達描述：「英國是一個種族多元的國家，在超級市場的貨品上就可以反映出來。除了不同族群特色新鮮麵包外，還有預製保鮮期較長的各種麵包、方包，另還可以去冷凍櫃尋寶，有些半製成品方便客人自己加工，不時還會在英國超市中發現中式包點，比如雞包、叉燒包、饅頭等亦有供應。」

在英國買到的麵包，便宜又大個，阿達建議：「平時吃不完又擺到硬怎麼辦？我建議可以打碎做成麵包糠，可以用來炸吉列用。將麵包切細粒，撈橄欖油油焗脆，伴沙律用都好好味，又不會浪費食材。或者，去湖邊、海邊餵天鵝和海鷗都不錯呀！」◇

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