這次邀請美食達人貓兒老師分享記憶中的美味食譜,這道食譜來自老師的父親。雞肉熬煮後只需加一點薑、紹興酒及適量的鹽,就可以做出來美味的雞湯,再加上枸杞或是蔥花,最後放入麵條。

● 食材

大土雞腿1支、生薑1大塊、紹興酒1/2杯、 鹽適量、枸杞或青蔥﹑麵條。

● 做法

1. 雞肉先汆燙之後,倒掉血水換清水。

2. 加入拍過的薑,煮滾後再加入紹興酒及適量的鹽。加蓋小火燜煮15分鐘。

3. 水滾下麵條,水又再次滾後加一碗冷水,等再次滾就可以起鍋。

4. 將麵條放入雞湯。◇