眾所周知，膠原蛋白對於增強皮膚彈性，減少皺紋，從而延緩衰老起著至關重要的作用，也因此被視為「最了不起的蛋白質」。
kaynutrition網站介紹，雖然膠原蛋白補充劑非常受歡迎，是增加膠原蛋白攝入量的好方法，但許多富含蛋白質的食物也是天然膠原蛋白的極佳來源。
膠原蛋白天然存在於動物體內，主要位於帶結締組織的肉中。植物不含膠原蛋白，但某些植物性食物含有促進膠原蛋白生成的氨基酸、維他命和礦物質。
隨著年齡的增長，膠原蛋白的生成自然減少，食用富含膠原蛋白的食物和支持膠原蛋白產生的食物可能有助於身體生成更多的膠原蛋白。
膠原蛋白的最佳食物來源
1.骨湯
骨湯是將骨頭放入水中，加入少許醋，燉煮長達24小時而製成的。熬煮的過程會分解骨頭，並將營養物質和蛋白質（包括膠原蛋白）釋放到湯中。最好的骨湯由牛骨、豬骨或雞骨製成，可以在家中輕鬆且廉價地製作。
2.內臟
I型膠原蛋白天然集中於內臟，內臟中的膠原蛋白含量遠高於肌肉。動物內臟，如心、腎、胃、腸，也是必需氨基酸、維他命、礦物質和健康脂肪的重要來源。中國人食用動物內臟司空見慣，西方享用內臟的一種流行方式是吃肝醬，它是將肝臟與洋蔥、大蒜和香草混合成製成的糊狀物，可塗在餅乾或麵包上。
3.牛肉
雖然牛扒是最受歡迎的牛肉美食，但最好的膠原蛋白來源是富含結締組織的部位，如燉肉、牛胸肉、牛腱和牛肩肉，當然它們需要較長的烹飪時間。
4.雞肉
帶骨帶皮的雞塊，如雞翼、雞腿和雞腳，富含膠原蛋白。雞皮是甘氨酸的極佳來源，而甘氨酸是膠原蛋白的前體。因此，晚餐不要總吃去皮的雞胸肉，可以啃一些雞翼或雞腿，連骨頭一起吃，每一口都提升了體內膠原蛋白含量。
5.豬皮
豬皮小吃酥脆、蓬鬆，還富含膠原蛋白，是薯條的絕佳替代品，可在各大雜貨店買到，有多種口味。
6.魚肉
魚肉，尤其是魚骨、魚皮和魚鱗，是膠原蛋白的重要來源。建議沙丁魚整隻食用，三文魚則連皮一起吃下，魚骨可製作高湯。
7.雞蛋
雖然蛋清和蛋黃不含膠原蛋白，但蛋膜卻含有。在剝煮熟的雞蛋時，不要丟棄黏在雞蛋上的膜。
8.明膠
燉煮動物骨頭、軟骨和皮，然後讓湯冷卻並凝固成半透明的果凍狀物質，就製成了明膠。這是一種膠原蛋白，容易被人體吸收。明膠可用作湯、燉菜和肉湯的天然增稠劑，或用於製作果凍、軟糖等。
哪些食物促進膠原蛋白的產生？
除了膠原蛋白的食物來源外，許多食物還含有可促進天然膠原蛋白產生的化合物。
甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸是構成膠原蛋白的關鍵氨基酸，另一種必需氨基酸賴氨酸在膠原蛋白的形成中起著重要作用，富含這些氨基酸的食物包括乳製品、豆類、全穀物和大豆。
此外，維他命C和鋅等微量營養素也是膠原蛋白合成所必需的，富含維他命C的食物包括柑橘類水果、漿果、綠葉蔬菜、甜椒和番茄，富含鋅的食物包括貝類、豆類、肉類、堅果、種子和全穀物。◇
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