Biscotti是意大利傳統點心，非常簡單易做，吃起來的口感偏硬、脆、香。Biscotti這個字來自中世紀拉丁文biscotus，有二次烘焙的意思。而這個意式脆餅也須經由二次烘烤而成。
這種餅乾容易保存，很適合外出旅行攜帶。而且相較其它的餅乾，Biscotti低脂低卡，因此很受歡迎。
食材：
無鹽忌廉20g、糖50g、蛋2顆、鹽少許 、泡打粉1/4小匙 、中筋麵粉200g 、杏仁角60g
其它食材：
黑朱古力醬、白朱古力醬、杏仁角、乾燥莓果碎各適量
做法：
1. 將糖及忌廉用電動打蛋器打散，接著打入1顆蛋，打勻後再將另1顆蛋打勻。
2. 混入過篩麵粉及泡打粉拌勻，加入少許鹽。
3. 再加入杏仁角拌成團，壓平後放入預熱好的焗爐以200℃烤30分鐘。
4. 取出冷卻後，切0.8厘米厚片鋪平，再以160℃烤15分鐘即可。
5. 最後依照自己的喜好，沾淋上黑朱古力醬、白朱古力醬、杏仁角和乾燥莓果碎。◇
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