Biscotti是意大利傳統點心,非常簡單易做,吃起來的口感偏硬、脆、香。Biscotti這個字來自中世紀拉丁文biscotus,有二次烘焙的意思。而這個意式脆餅也須經由二次烘烤而成。

這種餅乾容易保存,很適合外出旅行攜帶。而且相較其它的餅乾,Biscotti低脂低卡,因此很受歡迎。

食材:

無鹽忌廉20g、糖50g、蛋2顆、鹽少許 、泡打粉1/4小匙 、中筋麵粉200g 、杏仁角60g

其它食材:

黑朱古力醬、白朱古力醬、杏仁角、乾燥莓果碎各適量

做法:

1. 將糖及忌廉用電動打蛋器打散,接著打入1顆蛋,打勻後再將另1顆蛋打勻。

2. 混入過篩麵粉及泡打粉拌勻,加入少許鹽。

3. 再加入杏仁角拌成團,壓平後放入預熱好的焗爐以200℃烤30分鐘。

4. 取出冷卻後,切0.8厘米厚片鋪平,再以160℃烤15分鐘即可。

5. 最後依照自己的喜好,沾淋上黑朱古力醬、白朱古力醬、杏仁角和乾燥莓果碎。◇