偶爾換換主食也不錯，馬鈴薯餅既可以當早點，也可以當下午茶點心，是肚子餓時最佳選擇，馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃，能量補充後就精神百倍了！
◎ 第一道：洋葱玉米薯餅
食材：
蛋 1顆
馬鈴薯 550g（約4小顆）
洋葱 170g（約半顆）
玉米粒 180g（市售罐頭約半罐）
玉米粉 55g
調味：
鹽 6g
糖 20g
黑胡椒 3g
美奶滋 適量（裝飾用）
做法：
1.馬鈴薯削皮後洗淨，切小塊後蒸熟，並趁熱壓成薯泥。
2.將洋葱洗淨切小段，和玉米粒一起拌炒，加入鹽、糖、黑胡椒，味道要重一些，因為薯泥沒味道。
3.薯泥和調味好的洋葱、玉米拌勻，加入美奶滋增加風味，如果覺得味道不夠，這時還可以再加調味料。
4.玉米粉先過篩，然後加入薯泥中，再加入蛋一起攪拌均勻。
5.鍋中放入少許油，開始煎薯餅，煎至兩面金黃就是可以了，起鍋後，在薯餅表面用美奶滋作裝飾，不只外觀大大加分，而且甜甜的美乃滋更美味。
※小提醒：
1.馬鈴薯一定要蒸熟透，否則很難壓成薯泥，這次我是蒸兩次，第一次外鍋倒一杯水150cc，蒸30分後電鍋自動跳起；再蒸第二次，外鍋仍放150cc。
2.薯餅不能太厚，最好不要厚於1厘米，否則中間、側邊都不容易熟，造成外焦內未熟的窘境，而且物相也不好看。
3.薯餅表面的裝飾美奶滋，也可以換作蕃茄醬，不一樣的口味也很好吃。
◎ 第二道：芝士薯餅
食材：
馬鈴薯 950g （約4大顆）
低筋麵粉 200g
蛋1顆
調味：
鹽 7g
黑胡椒 7g
料理乳酪絲 適量
飯島芝麻香鬆 適量（裝飾用）
做法：
1.馬鈴薯削皮後，切成小段細絲，泡水洗淨並洗去多餘的粉質，然後瀝乾水份。
2.低筋麵粉過篩後，和馬鈴薯拌勻，然後再加入蛋，再攪拌均勻。
3.鹽和黑胡椒倒入馬鈴薯中，拌勻。
4.鍋中放入少許油，開始煎薯餅，表面朝下稍微煎一下，然後翻面煎至金黃就成了，這時在薯餅表面平舖上一層料理乳酪絲，再稍微煎一下就可以起鍋了。
5.起鍋後，在薯餅表面灑些飯島芝麻香鬆作裝飾，其實不加香鬆已經很好吃了，因為芝士乳酪味十足，每一口都是美味享受，再加上芝麻香鬆是增加多層次口感，看起來讓人食指大動。
※小提醒：
1.馬鈴薯泡水洗淨，因為第一次的水很濁，所以我洗了兩次。
2.水份要瀝乾，可以使用撈網瀝水。
3.薯餅不能太厚，最好不要厚於1厘米，否則中間、側邊都不容易熟，造成外焦內未熟的窘境，而且物相也不好看。
4.表面裝飾的芝麻香鬆也可以換成肉鬆，不同佐料有不同的風味；倘若都不加，也很好吃。#
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