如果你正在為健身減重而努力，那也許你對「生酮飲食」並不陌生。通過改變飲食結構，降低醣類攝取比例，可以達到減重、控制血糖的效果，雖然還未完全被研究證實，但也已經累積不少支持者。
下面介紹的小吃都適合生酮飲食者享用，且製作方式簡單易上手！
焗烤椰菜花
你喜歡芝士料理嗎？如果答案是肯定的，那絕對不能錯過這道低碳且簡單美味的點心，它完美融合意大利與美國的經典口味，同時符合生酮飲食者的需求。
材料
椰菜花1顆、橄欖油1湯匙（外加少許塗抹於烤盤上）、鹽適量、黑胡椒粉適量、去皮番茄（whole-peeled tomatoes）1罐、切碎的大蒜1瓣、新鮮羅勒1/4杯、切碎的莫薩里拉芝士（mozzarella cheese）6安士、磨碎的巴馬臣芝士（Parmesan cheese）或佩科里諾芝士（Pecorino cheese）3/4杯
做法
1.焗爐預熱至華氏450度（約攝氏232度）。同時在烤盤上抹一點油。椰菜花保留完整的莖，橫向切成約1英寸的厚片，置於烤盤上，以鹽和胡椒調味。放入預熱好的焗爐中下層烤約15～20分鐘，烤至表面微微呈棕色且變軟。
2.同時，取一小鍋，以中火入油，加入大蒜炒約30秒，炒出香氣；再加入切碎的番茄，以鹽和胡椒調味後繼續煮至沸騰，接著改以中小火稍微燉煮收汁，約7～8分鐘。最後加入羅勒攪拌並盛出。
3.將焗爐中的椰菜花翻面，淋上1/2番茄醬汁，撒上莫薩里拉芝士及1/2巴馬臣芝士，再將烤盤放在焗爐的上層，調到燒烤模式烤約2～3分鐘，直至芝士融化且出現棕色焦化的斑點，則大功告成。
4.食用時再淋上剩餘的番茄醬汁跟巴馬臣芝士。
牛肉丸子
這款意大利式肉丸不僅製作省時，在鍋中烹煮時間不到15分鐘，且能當點心，也可以搭配意粉或三文治。倘若你正在執行生酮飲食，這也肯定是符合需求的一道美食！
肉丸材料
牛絞肉（瘦肉）2磅、雞蛋2個、大蒜（切碎）3個、切碎洋蔥1/3杯、麵包屑1～2杯、磨碎巴馬臣芝士1/3杯、牛奶1/4杯、切碎歐芹（parsley）3湯匙、意大利調味料1茶匙、鹽1又1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙
醬料
橄欖油1又1/2湯匙、切碎洋蔥1/3杯、大蒜（切碎）4個、切碎番茄2罐（28安士）、番茄醬1罐（15安士）、水1杯、新鮮切碎的羅勒2湯匙（或者用乾羅勒）、鹽1又1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、番茄糊1罐（6安士）
做法
1.取一個大碗，將牛絞肉與打散的雞蛋、大蒜、洋蔥、麵包屑、巴馬臣芝士、牛奶、歐芹、意大利調味料、鹽和黑胡椒混合均勻後冷藏。
2.準備醬汁。壓力鍋中先熱油，先後放入洋蔥及大蒜略炒，再加入碎番茄、番茄醬、水、羅勒、鹽、黑胡椒，均勻攪拌。
3.將「做法1」冷藏的牛絞肉塑形成數個大小合適的肉丸子，之後置於壓力鍋內的醬汁上。蓋上鍋蓋，密封高壓烹煮約9分鐘，時間到後再等5分鐘，然後小心地將旋鈕調到「排氣」，取下鍋蓋，加入番茄糊輕輕攪拌，燉煮約5～10分鐘讓其入味。◇
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