大圍小館不論懷舊點心還是小菜均有一定名氣,加上大圍小館在今年首次獲得米芝蓮必比登推介,人氣更加旺盛,店外常常大排長龍!早前我在朋友推薦下分別去了大圍小館兩次,一次為早市堂食吃點心,另一次在晚市叫小菜外賣,一嚐不同菜式的味道。

大圍小館今年榮登米芝蓮必比登推介。(陳仲明/大紀元)
大圍小館今年榮登米芝蓮必比登推介。(陳仲明/大紀元)

大圍小館的點心除了有坊間常見的款式外,其中一個賣點是仍有推出一些已不常見的懷舊點心,鮮豬肚燒賣、鵪鶉蛋燒賣、雞窩、香煎糯米雞、仁稔蒸排骨、奶皇千層糕、陳皮豆沙煎堆仔等等,老一輩的人吃起這些點心來份外有情感!

我和朋友淺嚐了幾款點心包括酸辣碗仔翅、香菇燒賣、仁稔蒸排骨、第一叉、陳皮豆沙煎堆仔和眼淚流沙包。

酸辣碗仔翅

酸辣碗仔翅。(陳仲明/大紀元)
酸辣碗仔翅。(陳仲明/大紀元)

先說這碗酸辣碗仔翅,起初以為像在街頭吃到的碗仔翅,誰不知在仔細觀察和品嚐下,才得知這碗酸辣碗仔翅原來餡料很豐富,用料十足,包括冬菇絲、肉絲、豆腐、雲耳、金華火腿等,當然還不少得真正的魚翅,味道調得非常好,很美味濃郁,感覺很豐富很足料。

仁稔蒸排骨

仁稔是一種時令果實,常見製成仁稔醬入饌,酸酸甜甜的仁稔配搭蒸排骨很醒胃。外間吃到的排骨,經常因為火候控制不好而肉質變靭,這裏的排骨則蒸得剛好,肉質較為軟腍,亦較為新鮮,感覺不像是雪藏肉。

第一叉

大圍小館名物「第一叉」。(陳仲明/大紀元)
大圍小館名物「第一叉」。(陳仲明/大紀元)

來到大圍小館,就一定要試這裏的名菜之一的「第一叉」,厚切的叉燒肉質豐厚而軟腍,表皮則脆卜卜,邊皮還燒出一點焦黑,很香口。叉燒再醮一點蜜汁,非常好吃!

陳皮豆沙煎堆仔

煎堆仔即使放涼了一點,外皮仍然香脆,而且豆沙蓉磨得很幼細,味道很濃郁。

眼淚流沙包

眼淚流沙包。(陳仲明/大紀元)
眼淚流沙包。(陳仲明/大紀元)

一籠兩個的眼淚流沙包,一個印有「柒」字,另一個印有「婆」字,兩個放在一起,會否讓人看到流眼淚?說回正題,我雖然在坊間吃過不少流沙包,但這個流沙包真的令我印象深刻,值得一讚是流沙包即使放涼一點後才撕開食用,內裏的流沙餡料仍為流質,餡料磨得很幼細,而且蛋黃和濕潤的比例很恰當:如果太乾,餡料流不出來;如果太濕,餡料會太稀釋水汪汪的。我覺得它的餡料控制得很好。

六安茶

茶葉也有講究,店員推介的六安茶較為溫和,喝一口喉嚨很舒服,味道剛剛好,可能很適合喜歡口味不那麼重的人。而且即使沖泡了三泡以上,仍帶有茶味。

晚市外賣方面,我們今次點了三道菜——三馫籠仔蒸飯、薑蔥金蠔煲及雞油菌金腿鮮淮山,還有附送蕃茄薯仔肉片蛋花湯和合桃作前菜。

三馫籠仔蒸飯

三馫籠仔蒸飯。(陳仲明/大紀元)
三馫籠仔蒸飯。(陳仲明/大紀元)

這道籠仔荷葉蒸飯,以炒香的魷魚、蝦乾、白飯魚配搭,飯的口感跟自己煮的有點不同,爽口軟腍,帶點荷香,三馫的汁液融入飯中,非常香口醒胃,但又不會很油膩。它所選用的蝦乾很大條,很香很有質感而不太硬,可能是蒸得剛好的緣故。隨附的豉油吃得出是一些比較高級的醬油,不會太鹹,加一點剛剛好。

薑蔥金蠔煲

薑蔥金蠔煲。(陳仲明/大紀元)
薑蔥金蠔煲。(陳仲明/大紀元)

這道菜火候十足,肥美的蠔隻裙邊脆卜卜,吸收了薑蔥的味道後很香,味道也很濃郁。再吃薑蔥,也吸收了一點點鮮蠔的味道。

雞油菌金腿鮮淮山

雞油菌金腿鮮淮山。(陳仲明/大紀元)
雞油菌金腿鮮淮山。(陳仲明/大紀元)

點菜時聽街坊說這道菜很好味,所以我們也點了。雞油菌呈長條形,像個喇叭,吸收了金華火腿肉汁的味道,鹹鹹香香,較濃味。新鮮淮山切絲,味道本身清淡爽口,配搭金華火腿一起炒,這樣的襯托味道比較平衡,還有芹菜也起了一點平衡鹹淡度的作用,這道菜用來送飯一流!

前菜芝麻合桃也很可口。(陳仲明/大紀元)
前菜芝麻合桃也很可口。(陳仲明/大紀元)

兩次在大圍小館的用餐經驗均有意外驚喜,值得再試,下次要試試例如蒜香薑米籠仔蒸蟹飯、大孖豉油鮮雞等名菜!店舖的裝潢古色古香,環境整潔衛生,店員的服務態度也很好。◇

店內環境整潔衛生。(陳仲明/大紀元)
店內環境整潔衛生。(陳仲明/大紀元)

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