梁廚美食 蒜子金銀蛋浸白菜苗

主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

白菜苗1磅 蒜子10粒 鹹蛋2個 皮蛋1個 薑3片

調味

水2又1/2杯 海鮮素1茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉少許

做法

1. 白菜苗浸洗乾淨後，瀝乾備用。

2. 鹹蛋打開蛋殼，放入一個小碗上，皮蛋剝殼後切成小粒，薑切薄片。

3. 蒜子用油炸至金黃盛出備用。

4. 熱鑊下油， 放入薑片爆香，再放入白菜苗和少許鹽翻炒一會。再加入水1/2杯，煮至菜軟，盛在一個盤上。

5. 煮滾2杯水，放入鹹蛋黃、皮蛋以及炸過的蒜子，煮5分鐘。

6. 最後加入調味料及少量鹹蛋白，淋在白菜苗上，便可食用。◇