主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
板豆腐1塊（16oz）、冬菇4朵、素雞6oz
炸花生3oz、甜菜脯3oz、蔥花4湯匙
雞蛋2個、生粉4湯匙、麵包糠4oz、
栗米油3杯、菜葉適量、小番茄適量
調味
胡椒粉1茶匙
香菇粉1湯匙
糖3湯匙
鹽1茶匙
醬油1/2 茶匙
做法
1.素雞切片後切成粒。冬菇浸軟，切成粒，甜菜脯切粒。
2.熱鑊下油，炒香冬菇、素雞粒盛出放涼備用。
3.將花生放入焗爐烘烤，烤完後備用。
4.板豆腐搾碎，加入花生和調味料攪勻。
5.完成上面步驟後，再放入冬菇、素雞、蔥花、甜菜脯，用手搓勻。
6.然後用挖雪糕球器挖出，做成一個個大約2.5oz的豆腐圓球。
7.每個豆腐球都均勻地沾上麵包糠握實。
8.粟米油3杯放入鍋內燒熱，用筷子放入油內測試油溫，有氣泡冒出來，便把豆腐球放進。
9.炸至金黃（大約40秒鐘左右），撈出瀝乾油份。
10.碟子上放一些菜葉，把豆腐球放上，用小番茄拌邊裝飾，便可享用。◇
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