主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
海參、冬菇、蠔豉、乾瑤柱、鮑魚每樣8 件，薑、蒜、蔥段、蘆筍12條。
調味
雞湯2杯、蠔油2湯匙、糖1茶匙、胡椒粉麻油各少許、粟粉2茶匙開水勾芡用。
做法
1. 海參、鮑魚用薑汁酒飛水，撈起備用。江瑤柱、冬菇、蠔豉等等先浸泡及煮熟備用。
2. 熱鑊下油，爆香薑、蒜、蔥段，贊酒後加入雞湯及所有調味，把海參、鮑魚、冬菇、蠔豉一起放入，翻拌均勻之後，再把乾瑤柱放上，蓋上鍋蓋，慢火炆約８分鐘。
3. 用粟粉水勾芡後， 放在碟中央，蘆筍用油鹽水灼熟圍伴在旁邊，便可食用。◇
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