主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
雞胸肉2塊
檸檬 2顆
雞蛋1個
風車生粉5湯匙
調味
檸檬汁1/2 杯
水2/3杯
黃砂糖3 湯匙
吉士粉1 湯匙+水3湯匙勾芡用
做法
1.檸檬對半切，去皮搾汁。
2.把調味汁煮好備用。
3.雞胸肉用刀片切成兩薄片。用鹽、胡椒粉和粟粉醃味15分鐘。雞肉沾蛋液後沾上生粉。
4.燒熱4湯匙油，把雞肉放平在鑊上。半煎炸的把雞肉煎熟到呈金黃色。
5.盛起在索油紙上，再切成小塊裝盤。
6.把汁液淋在雞排上，檸檬片裝飾便成。◇
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