主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
荔枝參出產於南美洲智利，在智利南端南極海域，群島多且海岸線長，因緯度較高、天氣寒冷，所以人跡罕至，水清無污染。誠為價廉物美的剌參。
荔枝參的特點是肉厚膠重，口感爽脆，最適合用來炒製菜式。
材料
濕泡荔枝參1磅
大芥菜1.5磅
薑、蒜各少許
調味
雞湯1杯
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1/2茶匙+水勾芡用（後下）
做法
1.荔枝參切粗條。
2.荔枝參用薑汁酒汆水後，再用薑、蒜爆香，贊酒加入雞湯，用調味料滾煨15分鐘備用。
3.大芥菜去掉菜葉，菜梗切成粗條狀。
4.熱鑊下油，爆香薑、蒜，加入大芥菜，少許水和鹽，翻炒一會。
5.再把煨好的荔枝參加進去，用粟粉水勾芡便可以上碟。◇
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