糖尿病患者的五大健康零食

【大紀元記者唐依旋、秦飛編譯報道】糖尿病是由患者體內胰島素分泌不足或作用不良而造成的血糖過高及蛋白質和脂肪的代謝異常現象。一般而言雖很難根治，但在飲食、運動和藥物的調整下，都能夠使症狀得到相當程度的控制。

對於糖尿病患者而言，以飲食控制最為困難。病人常因錯誤的觀念誤以為從此須與美食絕緣，而不願意遵循飲食原則。事實上，只要選擇易有飽足感，又能避免血糖昇高的食物，不僅能正常的享用三餐，還能享用零食。

無論是正餐或零食，只要能注意脂肪、蛋白質和碳水化合物的含量，避免過甜、過油、過鹹及熱量過高的食物，就能讓您在享用美食的同時，達到改善代謝異常的目標。

營養學家推薦的五大健康零食

1.黑豆沙律

黑豆中還有豐富的纖維和蛋白質，能穩定血糖並抑制飢餓感。纖維也能降低膽固醇。沖洗一罐裝黑豆並瀝乾，混合半杯切碎的新鮮蕃茄，半杯切碎的黃瓜或芹菜，半杯切碎的青椒及四分之一杯鱷梨丁。拌入兩茶匙檸檬汁，一瓣切碎的新鮮大蒜（或四分之一茶匙大蒜粉），八分之一茶匙鹽以及少量黑胡椒粉。每份大小：半杯沙律。

2.自製爆米花

爆米花中含有高纖維，自製爆米花又不含任何人工添加劑和香料。把一杓輕淡的油（如:菜籽油）倒入鍋中，鍋底鋪上半杯爆米花仁，蓋上鍋蓋，用中溫加熱，每分鐘搖勻直至爆米花仁開始爆裂，加熱時間不要過長。在爆米花上依個人喜好撒上些許調味料，如：鹽、大蒜粉、多香果（一種以西印度群島多香果樹的果乾所製成的香料）或帕爾瑪乾酪粉。每份大小：一杯。

3.蘋果和乾酪

水果對任何種類的飲食說都非常重要，包括糖尿病人。它含有纖維和其它重要營養成份。但因水果中通常含有大量糖份，所以應控制份量並選擇低糖份的水果，如漿果、瓜果和蘋果等。把蘋果分為四份，把一塊低脂的切德乾酪也分成四份並放在蘋果上一起食用。每份大小：一塊蘋果加一份乾酪。

4.全麥餅乾、葡萄和農家乾酪

營養豐富的全麥、黑麥和藜麥能降低血糖及膽固醇，而農家乾酪能增加蛋白質，穩定血糖，抑制飢餓感，並提供鈣質增強骨骼。購買首要成份為全麥麵粉或其它全穀類的全麥餅乾，準備兩塊餅乾，四分之一杯脫脂乾酪，四分之一杯葡萄，即可成為美味的零食。

5.蔬菜沾酸奶

新鮮蔬菜中含有礦物質，維他命和。酸奶中含有大量蛋白質和鈣質。選擇半杯胡蘿蔔、芹菜或花椰菜等新鮮蔬菜，沾醬成份為8盎司的脫脂酸奶，兩茶匙切碎的新鮮蒔蘿草（或一茶匙乾蒔蘿草），一茶匙新鮮檸檬汁，八分之一茶匙鹽，少量黑胡椒粉。每份大小：半杯蔬菜和兩湯匙沾醬。

糖尿病患者應限制的零食

1.花生、瓜子、開心果等堅果類食品熱量高，易讓體重增加，血脂肪上昇，應有所節制。

2.魷魚絲、肉乾及豆乾含鈉量較高，多吃會讓血壓上昇。

3.海苔片含鹽量較高，容易吃進過多的鹽而使血壓上昇，應限制攝取。

4.蜜餞含鹽和糖，血壓高和血糖高的人應少吃。

總括來說，糖尿病的飲食原則並不複雜，只要注意脂肪、蛋白質和碳水化合物的含量，避免過甜、過油、過鹹及熱量過高的食物，選擇易有飽足感，又能避免血糖昇高的食物，把握定時定量及少量多樣的原則，只要控制得宜，不僅能三餐正常，還能享用零食。◇