年糕是流行於東亞文化圈的傳統糯米美食。
在寒冷的冬天吃年糕有助祛寒,因為糯米比大米含糖量高,食用後會感到全身溫暖。另外,吃年糕還有「年高」長壽的吉祥意思。
很多地區的華人習慣在中國新年時吃年糕,這樣的習俗至今有三千多年歷史了。年糕具有年年高升之意,因此在除夕圍爐時吃年糕也含有祝賀吉祥之意。但隨著生活習慣改變,年糕已轉變為平時就能吃的正餐。
這次要為大家介紹的炒寧波年糕,是用白菜、木耳、豬肉絲等豐富食材彙集而成的一道美味家常菜。做法容易,很簡單上手。如果您上餐館時,總喜歡來一份炒年糕,建議您不妨學著在家中做,輕鬆享受美味。
材料:
大白菜適量
寧波年糕適量
腰內肉100g
雲耳50g
蒜苗1根
紅蘿蔔絲約1/4條
紅辣椒1條
乾蝦米25g
乾香菇適量
蒜頭適量
醃料:
醬油1匙
白胡椒適量
麻油少許
糯米粉適量
調味料:
鹽少許
醬油1匙
柴魚粉少許
麻油少許
做法:
1.先處理蔬菜。大白菜切細條狀,紅蘿蔔切絲,雲耳蒂頭切除後切絲,紅辣椒切絲,蒜苗斜切。
2.乾香菇泡水後切絲。
3.蝦米泡水。
4.瘦肉用醃料抓醃後靜置15~20分鐘。
5.燒水將年糕稍微煮軟備用。
6.同時起油鍋加入一大匙油,加入乾蝦米、紅辣椒絲、乾香菇、蘿蔔絲、肉絲、雲耳與大白菜拌炒。
7.加入適量水調味後,加入煮軟的年糕片拌炒。
8.待稍微收乾後即可以加入蒜苗段,再加入少許鹽、胡椒、醬油與麻油調味,即完成。◇
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