年糕是流行於東亞文化圈的傳統糯米美食。

在寒冷的冬天吃年糕有助祛寒,因為糯米比大米含糖量高,食用後會感到全身溫暖。另外,吃年糕還有「年高」長壽的吉祥意思。

很多地區的華人習慣在中國新年時吃年糕,這樣的習俗至今有三千多年歷史了。年糕具有年年高升之意,因此在除夕圍爐時吃年糕也含有祝賀吉祥之意。但隨著生活習慣改變,年糕已轉變為平時就能吃的正餐。

這次要為大家介紹的炒寧波年糕,是用白菜、木耳、豬肉絲等豐富食材彙集而成的一道美味家常菜。做法容易,很簡單上手。如果您上餐館時,總喜歡來一份炒年糕,建議您不妨學著在家中做,輕鬆享受美味。

材料:

大白菜適量

寧波年糕適量

腰內肉100g

雲耳50g

蒜苗1根

紅蘿蔔絲約1/4條 

紅辣椒1條

乾蝦米25g

乾香菇適量

蒜頭適量

醃料:

醬油1匙

白胡椒適量

麻油少許

糯米粉適量

調味料:

鹽少許 

醬油1匙 

柴魚粉少許 

麻油少許 

做法:

1.先處理蔬菜。大白菜切細條狀,紅蘿蔔切絲,雲耳蒂頭切除後切絲,紅辣椒切絲,蒜苗斜切。 

2.乾香菇泡水後切絲。

3.蝦米泡水。

4.瘦肉用醃料抓醃後靜置15~20分鐘。

5.燒水將年糕稍微煮軟備用。

6.同時起油鍋加入一大匙油,加入乾蝦米、紅辣椒絲、乾香菇、蘿蔔絲、肉絲、雲耳與大白菜拌炒。

7.加入適量水調味後,加入煮軟的年糕片拌炒。

8.待稍微收乾後即可以加入蒜苗段,再加入少許鹽、胡椒、醬油與麻油調味,即完成。◇