主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40 餘年

經歷：

1. 美心飲食集團日本首間 中菜旗艦店副主廚

2. 海城酒樓（Ocean City）主廚

3. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4. 美國富商George Bowles 御用廚師

材料：

薄安格斯牛排2塊、 黃磨菇6朵 、蠔菇6oz、 洋蔥絲1/4個、 薑、蒜片少許、 蔥段1條。

調味：

清水3/4杯、 蠔油1湯匙、 糖1/4茶匙 黑椒粉少許、 粟粉水少許勾芡。

作法：

1.牛排用少許鹽及黑椒粉醃10分鐘。

2.黃磨菇和蠔菇洗淨後切成小塊，洋蔥切絲備用。

3.熱鑊下油，把牛排兩面煎約4分鐘，盛出用錫紙包住保溫。

4.原鑊加上一些牛油，爆香薑、蒜片、黃磨菇、蠔菇、洋蔥絲等。贊酒後加入調味汁，煮滾後用少許粟粉水勾芡，淋在牛排上便可。

梁師傅小貼士

． 薄安格斯牛排較易熟，煎的時 間短，可保存豐富的肉汁。打開 錫紙後汁液放回煮汁內，更加添 美味。

． 黃磨菇有點特殊香味，加上蠔 菇的嫰滑口感，非常好的配合。

 

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