元朗淺川日本菜 名廚Fusion新美味

元朗區日本料理越開越多，不少食客遠道而來，難免精挑細選。吃膩了尋常的刺身、鐵板燒、壽司，不妨到新近開業、別具一格的「淺川 Asakawa」一試。這裏有名廚擔綱，揉合了傳統佳肴與創新美味。嘩！東西食材食法擦出火花，衝擊著食家的味蕾，不但抵食夾好食，而且食得健康，難怪名人食家也大讚了得。

「淺川 Asakawa」主廚Gary是酒店級名廚，來頭不少。2009年憑著一道「牛油果三文魚沙律」，榮獲新城財經台2009年「明火食神爭霸戰」健康菜式組銅獎及最具創意獎，曾應邀參與電視節目《食得開心》。

「淺川 Asakawa」主廚Gary 是酒店級名廚，曾在「明火食神爭霸戰」得獎。

Gary 20歲入行，在美麗華酒店的日本餐廳工作，跟一名日本名廚學習。學師初期非常刻苦，洗鍋洗了好幾年，師傅一板一眼非常嚴格，稍一做錯便會打罵。Gary不嫌箇中辛酸，不斷「偷師」，師傅見他肯學，便傳授最正統的日本料理技法，其中懷石料理當今酒店已少有提供。懷石料理重視季節感，採用四時當令食材，如秋天有松茸、燒物、炸物等等，從製作到盛載的器皿，均一絲不苟。Gary功夫扎實，鐵板燒、壽司等也技巧嫻熟，而且堅持呈現食材原味，絕對零味精。

汁煮東風螺 難得一嚐
非常日式的傳統菜式，是Gary得自日本師傅真傳。香港市面絕少能吃到，連日本都少有，
少數居酒屋才有供應。因為東風螺供應少，製作亦非常考究工夫，首先螺要徹底清潔，
方能辟除腥味，之後用秘製汁料煮好幾個小時直至入味。入口鮮甜，香濃惹味。

淺川的菜式有過百種，涵蓋日本料理各個門類，包括壽司、刺身、炸物、揚物、燒物、煮物，正宗日本菜樣樣俱佳，每一道均新鮮奉上。而且製作用心，親力親為，拉麵也是自己熬湯，以豬骨與雞腳熬至起膠，味道香濃非一般感受。

試菜當晚高朋滿座，影壇元老胡楓親自到來捧場，嚐過涼瓜、菠菜沙律、和牛等菜式後，大讚美味，「食得最多就是這一天了！」

淺川美食眾多，店家當晚自然無法全數奉上，Gary精心製作部分招牌菜式，便已贏得滿桌口碑。且讓筆者一一介紹，當中既有傳統，更多創新。

芝士生蠔

菠菜沙律
菠菜捲成柱形，上面鋪上新鮮蟹子與芝麻，清新美味。

創新

食無止境，Gary不但拿手傳統菜式，還發揮無限創意，將老一派的技藝，融入創新思維，將意大利、法國菜的元素，糅合到日本菜中，不拘一格，務求賣相更漂亮，味道更富層次感。

譬如獨創的「雪酒」系列，以酒糟炮製魚、雞、蟹、豚肉等食材，使原汁原味昇華，風味非常獨特。原來Gary一次無意中取得酒糟，烹調菜式時加入作實驗，誰料「就像中國人發現『魚羊雙鮮』一樣，一拍即合。」菜式內的酒精在烹調過程中揮發，食料不帶酒味不會醉人，卻有一種妙不可言的獨特風味，要親嚐才能體會。

而且，Gary更巧製創新健康美食，讓愛窈窕女性、怕肥牉的男性吃得放心。Gary表示，時下的人很愛吃但又怕肥，因此他主打健康菜式，日本是膽固醇最低的民族，也是最長壽的民族，跟飲食有很大關係。淺川的顧客不限於後生仔女，連老人家也同樣愛吃，有七八十歲的老人家一星期來幫襯兩、三次。

玉子燒
這個玉子燒並不是簡單的只用蛋做，是加了特製的醬料，所以味道很不一樣，並非市面上一般所售的「玉子燒」。

牛油果三文魚沙律 健康得獎

這道得獎名菜是參考法國菜的大膽嘗試。Gary深知本地女孩愛日本菜，有八成女性食客希望吃得健康又放心。牛油果與三文魚是法國菜傳統配搭，口感非常夾；加上紫番薯含豐富鐵質與纖維，菜式有齊人體所需的維他命，而且不加鹽和糖，純粹用少許沙律醬調味，突顯三文魚的鮮美、牛油果的濃郁和番薯的甘甜。

鮮味活蟹飯 意日結晶

意大利飯的煮法，配合日式食材，採用肉質鮮美的斯里蘭卡大蟹，與生米一起煮，蟹汁流到飯中，令每粒米飯都有鮮味，非試不可。

Gary表示，此菜靈感來自一次與太太女兒吃意大利菜，埋單上千元還吃不飽，回家後悉心研究，於是創出抵食好食的意日結晶菜式益廣大食家。

燒三文魚腩刺身

琉球苦瓜 清熱爽口

苦瓜用梅酒醃漬，清香爽口，不苦不澀，還可排毒清熱，非常健康，大受顧客歡迎。

夏雪 開胃甜品

大膽嘗試，以新鮮的淮山打蓉後雪凍，淮山稍用糖煮過，略帶清甜，上面澆上藍莓或山楂等鮮果蓉，口感鬆軟猶如真雪，同時也是健脾開胃的藥膳。此外，還有紅酒燴梨加雪糕等法國甜品。

和風蕃茄沙律
原個番茄去皮上碟，看似普通，但一嘗方知乾坤，以秘製醬汁製過，酸甜清爽，引出番茄鮮美味道，讓人吃過番尋味。

看過由頭到尾道道美味，精打細算的客人會問價錢如何。光顧過的客人都異口同聲：抵食！「淺川 Asakawa」由名廚主理的Fusion菜，精緻而價錢實惠，朋友大讚比酒店還好吃。

創新，好食，抵食，健康，光顧淺川一舉多得，大家行快步啦！◇

淺川座位舒適，佈置一派和風。試食當晚，影壇元老胡楓親來捧場，大讚美味。

抵食介紹

淺川 Asakawa
刺身．壽司．串燒．鍋物．料理
地址：元朗屏會街19號幸褔樓1期16號舖
預訂電話：2253 0844

牛油果三文魚沙律 得獎的健康菜（三文魚加牛油果和紫心番薯）能吃到食物的原味，很清新。