中國食安危機延燒日本 食品冷凍前已被污染

中國近期接連曝出食品安全問題，引發日本對中國產食品的憂慮。日媒連發調查報道指出，多項中國產食品被驗出違規，且已進入日本超市及餐飲業。專家指出，部份問題早在冷凍加工前就已發生，後續冷凍處理難以消除農藥殘留及細菌污染。

調查報道披露中國食品問題

日前，中國再次爆出食品安全問題，包括用致癌物「甲醛」浸泡白菜、用二氧化硫處理竹筍等，引發日本社會對中國產食品安全問題的關注。

日本《周刊POST》9月25日、10月2日連續刊登調查報道，從蔬菜到冷凍海鮮，多種食品被發現存在安全疑慮。

熟悉食品安全問題的媒體人小倉正行指出，日本公開的食品衛生違規資料中，冷凍鰈魚有11宗被檢出大腸菌群，冷凍花蛤則有10宗被檢出麻痺性貝毒。螃蟹、魷魚、蒲燒鰻魚、香螺、蝦、扇貝、北極貝等品項，也出現包括大腸菌群在內的違規案例。

其中，螃蟹和蝦類還被檢出二氧化硫超標。二氧化硫具有刺激性，對部份呼吸道敏感人士可能造成不良反應。

問題食品已進入日本餐桌

中國產食品已廣泛進入日本超市及餐飲業。日本消費者問題研究所代表、食品問題評論家垣田達哉指出，這些中國產海鮮主要流入超市冷凍食品區，以及居酒屋、家庭餐廳等餐飲業，近年連鎖壽司店對相關食材的需求也相當大。

相關報道查閱多家連鎖壽司店官網的原產地資料發現，魷魚、花蛤、鰻魚等多種食材均標示產自中國。

垣田表示，中國農產品及海鮮產量大，加上距離日本較近，進口基數本來就高；冷凍處理又能延長保存期限，加上海運規模越大，單位成本越低，使中國產食品大量進入日本市場。

專家：問題在冷凍加工前已經發生

中國的食品安全更多問題被指是加工之前的社會問題。垣田指出，不能因為食品經過冷凍，就認為原有的安全問題已經被消除。真正需要關注的是食品在冷凍之前的農藥使用、衛生管理及加工環節。

「問題並非出在中國的冷凍技術本身。關鍵不在加工環節，而在於食品在冷凍前就已被農藥或食中毒菌污染。若冷凍前已受污染，即使經過冷凍，農藥依然殘留，食中毒菌的毒性也不會降低。」

他指出，大腸菌雖然耐熱性較差，但在零下20℃的冷凍環境下仍無法被殺滅。也就是說，如果食品在進入冷凍加工前已經受到污染，後續冷凍處理並不能從根本上消除相關疑慮。

專家：小型業者難以全面監管

垣田進一步指出，中國當地存在大量小農戶及中小型水產業者，加上地域廣大，官方及行政機關很難全面覆蓋。

「當地小農戶和中小水產業者眾多，加之幅員遼闊，官方與行政機關的監管根本無法全面覆蓋。不單是冷凍食品，日本進口商雖會派員前往當地進行抽查，但就現狀而言，要做到全面監管幾乎不可能。」垣田說。

垣田的說法顯示，日本進口商即使派員抽查，也難以掌握中國食品從農產品、生產、加工到冷凍前的所有環節。對已在源頭受到污染的食品，後續冷凍加工及運輸也難以消除既有風險。#