大婚細節──訪沙田凱悅酒店行政總廚張康民

「結婚是人生中最大的喜事，有人甚至為此花上成年的時間，事體重大，所以婚宴的承辦人，更是要小心有加，不容有失。」沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅如此說。承擔婚宴策劃管理多年，他有不少心得可以和沒有婚宴經驗的年青人分享，為人生大事減少風險，增加把握。

撰文∣何祺正　 攝影∣祥龍 　設計│Annie

「雖然都是吃飯，但結婚喜宴，和一家人到餐廳吃飯是完全不同的兩件事。」張康民師傅經辦婚宴多年，詡詡而談分享他對辦喜宴的經驗。「因為到餐廳吃飯，點甚麼菜，先上哪道菜，完全沒問題。但喜宴的出場程序才是最重要的，所以菜品的順序和時間，一點不能錯，否則客人就會不滿意。」

既然已經拿出一大筆錢來辦喜事，每個人都希望辦得風光體面。最容易引發家人不愉快的環節有幾個，張師傅提醒準新人一定要留意，可以省去不少爭辯，為自己一生的重大事情留下愉快的回憶。

凱悅酒店所提供的婚宴有不同風格。

共議菜牌免爭執

通常爭執最多的環節在於菜牌的決定上，有時候準新人對於傳統的講究不留意，有時匆忙決定下來的菜式，到婚宴當日，家中老人發現菜式不合心意，執意要改，但這時無法即時改動，就會有爭執。所以，張師傅提醒準新人，訂結婚喜宴時，一定要和家人一起到酒店，經過商議過後才決定上甚麼菜，價格是其次，最重要老人家喜歡，不然留下一些不愉快的回憶就不好了。

多問多說免錯失

「除了買屋之外，一次性花那麼多錢的事，恐怕對一般人來說，就是結婚了，所以不容錯失。」到酒店辦婚宴，不只是一餐飯那麼簡單，許多的環節要照顧，對於新人來說，是不可能面面俱到的，許多細節就需要委託酒店來操辦，在和酒店婚宴部門簽訂合約前，一定要和婚宴聯絡人充份溝通，問清楚自己不明白的地方，說清楚自己心中的要求。因為結婚當日，新人只有聽從擺佈，沒有時間也沒有精力思考問題，如果有之前沒有講清楚的地方，就有可能出現漏洞，給自己的婚宴留下遺憾。

各位準新人，在決定婚宴之前，記緊要在家人陪同之下，到酒店和負責聯絡人充份溝通，然後再做決定，才能保證婚宴更添美好的回憶。

沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅，西餐廚師專業，主理宴會。在灣仔君悅
酒店任職14年後，沙田凱悅酒店開業時便擔任行政總廚，見證不少新人的喜事。

香港沙田凱悅酒店
地址：香港新界沙田澤祥街18號
電話：3723 1234