蔓越莓蛋諾卡士達

文／Sandra Shields

蔓越莓常常被用在西方聖誕新年的食譜裏。最早是作為北美火雞大餐的沾料，現在多用在烘焙糕點，用作釀酒和果汁。下面為大家介紹幾種蔓越莓的食譜。

加糖蔓越莓 （Candied Cranberries）／4人份

材料

糖 175 毫升（3／4 杯）、水 50 毫升 （1／4 杯）、 新鮮蔓越莓 250 毫升 （1 杯 ）、 orange zest 5 毫升 （1 茶匙）

做法

1、把糖溶於水中，放在盤中，放入蔓越莓，煮5分鐘。

2、加入 orange zest，熄火，放涼。


卡士達 （Custard）

材料

全脂牛奶 500 毫升 （2 杯）、糖 50 毫升 （1／4 杯）、 蛋黃 4 個、麵粉 10 毫升 （2 茶匙）、 香草精華 5 毫升 （1 茶匙）、 肉豆蔻粉nutmeg 少量、薄荷葉 2片 （裝飾用）。

做法

1、把牛奶和糖混合攪拌，煮開。

2、把蛋打散，然後把1慢慢加入雞蛋，充份攪勻。

3、把混合物放回鍋內，煮開，不停攪拌。

4、熄火，加入香草精華和肉豆蔻粉，用塑料膜封好，放涼30到40分鐘。

5、使用高腳杯，先放一層加糖蔓越莓，再放一層卡士達，一層一層放好。

6、最後放一點加糖蔓越莓，在最上面，可熱吃或冷吃。

備註

聖誕蛋諾酒（Eggnog） 是一類雞尾酒，要加雞蛋、糖粉和牛奶，一起用搖酒杯搖，倒入坦布勒杯（Tumbler 一種口略大底略小的圓柱杯，容積為250～300毫升），上面再撒上肉豆蔻粉。◇