材料
　　中卷（魷魚）1條、紅辣椒、蔥、九層塔、蒜頭、老薑少許、鹽少許

調味料

　　香菇蠔油1大匙、冰糖少許、米酒1匙

做法
　　一、中卷切小段成圓形狀，辣椒、蔥切段備用。

　　二、先煮一大瓢開水汆燙中卷。不要燙太久，顏色變白了就可以撈起濾乾水，備用。
 
　　三、起油鍋倒入2匙油燒熱，將蒜頭、辣椒、薑爆香，把燙好的中卷放入，加入蠔油、酒、九層塔及一大匙清水，一起快炒至入味即可盛起。

小技巧

中卷要先用水汆燙過，這樣炒起來才不會太老。◇

文/緞妹

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