香甜爽滑的豆花

（一）豆　花

材　料：
1．膠凍粉3平匙
2．無糖豆漿一瓶（1,000cc）

做 法：
1.將1,000cc豆漿隔水加熱至滾燙備用。
2.取200cc熱水（溫度80℃以上）加入膠凍粉，劇烈攪拌至溶解。
3.將1.緩緩加入2.攪拌均勻（動作太快易起氣泡，影響美觀）。
4.倒入模型，放涼後置於冰箱即完成。

備　註：
◎在1.加入4～6匙紅糖，即成甜豆花。
◎在1.裏酌加100cc鮮奶油，口感更佳。

（二）招牌綜合豆花

材　料：
1．綠豆仁1斤
2．椰漿1罐
3．紅糖（視需要加減）
4．芋圓、地瓜圓一斤

做　法：
1.將綠豆仁加水煮成綠豆湯後，加入糖、椰漿，放涼置於冰箱內備用，作為甜品湯底。
2.芋圓、地瓜圓煮熟（水開再放芋圓，煮約5分鐘即可撈起，趁熱拌一點點糖備用。）
3.無糖豆花加2.加1.即成宴客自用兩相宜的招牌豆花。

備　註：
◎鮮奶油：可用三花淡奶。
◎芋圓、地瓜圓：各款湯圓超級市場有售。
◎芋圓、地瓜圓煮熟不能放冰箱，以免變硬。◇

文／葉淑卿