雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，肉質細嫩、滋味鮮美，深受眾人的喜愛。雖然雞的各個部位都能烹調成美味佳餚，但是某些部位存在較大的安全隱患，應少吃或不吃。那麼，雞身上的哪些部位是不適合吃的呢？
吃雞的三個部位有害人體
雞皮富含脂肪、膽固醇，雞尖和雞脖有殘留毒素，所以這3個部位吃太多會造成身體的負擔。在此分別針對這3個部位進行說明。
♦雞皮
雞皮經過烤、炸後，口感香酥，非常美味，但卻有害健康。日本曾經用能量波測得的結果顯示，很多的抗生素、賀爾蒙、脂溶性的毒素都在動物皮下，而雞皮裏面有很多的脂溶性毒素，會影響肝臟毒素代謝。
台灣林口長庚醫院前臨床毒物科主任林杰樑表示，從毒物學的觀點發現，高油脂食物比一般食物更容易與女性賀爾蒙相結合，因此如果喜歡吃雞皮，不但容易導致肥胖，女童也比較容易有性早熟的傾向，原因是肉類裏面的脂肪，以及動物施打的生長激素導致。
雞皮經過燒烤後，其中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，也會對人體造成危害。因此在烹調雞肉之前，建議先把雞皮去除再烹調。
♦雞尖
雞尖又稱「雞屁股」，經過燒烤油脂迸發出的焦香味，讓人垂涎欲滴。雞尖含有賀爾蒙，雖然有美顏的作用，但是這個部位是淋巴腺集中之處；淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。
雞尖是雞屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，近年來動物學家在研究鳥類免疫功能時發現，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個囊狀，其囊壁充滿了數以萬計的淋巴，存在有吞食力很強的巨噬細胞。這種細胞能吞食致癌物質、病毒、細菌、其它有害成份等，然後再貯藏。
此外，雞在生長過程中需要施打抗生素，有些抗生素是脂溶性的，如果施打時間和被宰殺的時間過於接近，溶在脂肪裏的抗生素就會吃進人體，將會引起與胃腸道或肝臟有關的癌症。
♦雞脖
雞脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這個部位的肉很少，但是血管和淋巴腺體卻相對集中。某些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，裏面含有大量的高膽固醇，儘量不要吃這個部位，尤其是孕婦切勿吃，以免胎兒對抗生素產生抗藥性。◇
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