主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
檸檬汁煎烤 有機雞胸塊
材料
有機雞胸肉2塊
檸檬1個(搾汁用)
雞蛋1個
粟粉2湯匙
麵包糠1杯
有味鹽半匙
檸檬醬汁
水1/2杯
新鮮檸檬搾汁1/4杯
蘋果醋2湯匙
糖6湯匙
吉士粉1湯匙(開水勾芡用)
做法
1在雞胸肉表面劃上三小刀。
2雞胸肉塗上有味鹽半匙,醃10分鐘備用。
3焗爐預熱375ºF,雞胸肉先沾上粟粉,再沾上蛋液,最後沾上麵包糠。
4煎鍋中燒熱1杯油,轉中火,放入雞胸肉,每邊煎約2分鐘,直至兩面金黃。
5煎好的雞胸肉盛出放在烤盤上,放入焗爐,烤約12分鐘。
6烤好的雞胸肉取出切成小塊,裝在盤上。
7接著製作沾雞肉的檸檬汁。先將檸檬搾汁。
8接著將所有材料放進小鍋內,除了吉士粉,汁液煮滾後,用吉士粉開水勾芡, 煮成微稠便可。
將煮好的醬汁放入小碗,跟雞塊一起沾著吃便可。◇
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