材料

明太子2條 豆腐1盒 小棠菜10棵 芫荽碎少許(裝飾用)

調味

Xo醬1湯匙 蒸魚豉油1茶匙 麻油1茶匙

做法

1. 豆腐切成8小塊,在上面挖一小洞。明太子斜刀切成8小塊,把它放在豆腐洞上面,再放上xo醬。

2. 將豆腐放在燒熱滾水的蒸鍋內蒸5分鐘。

3. 將小棠菜洗淨後,用油鹽水燙熟備用。

4. 豆腐蒸好後取出,把小棠菜擺在旁邊,淋上蒸魚豉油及麻油。

5. 最後用少許芫荽碎裝飾便可食用。

梁廚寶櫃

明太子可以在日本超市買到,有辛辣及普通味道兩種口味。烹調時要注意,醃漬過的明太子味道稍鹹,所以不要加太多豉油。◇

主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚