十四國特色煎餅你吃過幾種？(四)

（接上期）

8. 俄羅斯的布利尼（Blini）

布利尼這種煎餅在俄羅斯、烏克蘭以及東歐國家很常見，它是用小麥粉或蕎麥粉製成的小圓餅，經常搭配奶渣（tvorog）、忌廉、魚子醬（caviar）、燻三文魚、蒔蘿（dill）和中東歐常見的乳酪油（smetana）一起食用。

這種又圓又小的可愛煎餅歷史其實非常悠久，早在紀元前就已是東斯拉夫民族（East Slavic people）的食物，當時的東斯拉夫人相信，這種圓形的煎餅是太陽的象徵。

他們會在冬季的最後製作這種煎餅，慶祝太陽的重生，並把這周稱作「忌廉周」（butter week）或煎餅周（pancake week）。而這項傳統後來也被東正教（Orthodox church ）所沿用，使得煎餅到現在都還非常流行。

9. 馬來西亞的蕾絲煎餅（Roti jala）

Roti jala在馬來文裏是「網狀麵包」的意思。成品看起來像是忌廉色的蕾絲桌布，是一道非常美麗的料理，在印尼、馬來西亞、新加坡，都是常見的食物。

相傳，蕾絲煎餅起源於馬來西亞的柔佛（Johor），很久以前這裏的馬來人都是漁民，他們從漁網中找到創造這道煎餅的靈感。製作方法是先將麵粉、椰奶（或牛奶）、水、雞蛋、薑黃粉、鹽做成麵糊。然後將麵糊裝入一個有5個孔的模具，在塗抹了忌廉、預熱度好的平底鍋上畫出網狀線條，慢火煎熟。成品帶著搶眼的鮮黃色，十分美麗。吃的時候，可以直接食用，也常會搭配咖哩，代替原本的米飯。

10. 丹麥的鬆餅球（pancake puffs）

外型酷似日本章魚燒的鬆餅球，是源自丹麥的傳統點心。鬆餅球必需用特製的爐盤煎烤，麵糊則用麵粉、牛奶、雞蛋和糖等材料製作，製作時將麵糊倒入球狀的模型盤中，中間需將鬆餅球翻轉3-4次。

最早的鬆餅球中間會包著蘋果餡，但現在的吃法大多不包入餡料，吃的時候會灑上糖粉，並沾著紅莓或士多啤梨果醬吃。鬆餅球大小約像桌球般大，吃起來外皮酥脆，裏頭則綿密紮實。（待續）◇