陳霆綜合報道 （接上期）
13. 越南煎餅（Banh Xeo）
越南煎餅的越南文名字非常有趣，「Banh」本義為「餅」，「Xeo」在越南語中是狀聲詞，代表煎餅時所發出的「滋滋聲」。從它的名字可以想像出，這美味的越南煎餅，油煎時散發出的香氣和聲響。
越南煎餅的餅皮部份，主要材料是粘米粉、水和薑黃粉，在東南亞超市中，有時可以買到調製好的越南煎餅粉。煎餅麵糊也可以加入椰奶或椰汁，讓餅皮的味道更香。
越南煎餅都會夾有大量的餡料，餡料的選擇非常多樣，不同店家的做法也不一樣。常見的餡料為芽菜、豬肉、蝦和生菜等，吃的時候除了會沾越南的甜酸汁之外，也會再用大片的生菜夾著餅和餡料一起吃。
14. 哥倫比亞的阿瑞巴
（Arepa）
阿瑞巴（Arepa）在哥倫比亞和委內瑞拉是很常見的主食，它是一種用粟米粉製成的粟米餅，已在南美洲流傳了數世紀之久。阿瑞巴的外型長得有點像英式鬆餅。在南美洲，阿瑞巴會切成兩半，並夾著芝士、羊芝士（cuajada ）或鱷梨來吃。
現今，這種粟米餅也隨著南美洲移民們傳遍世界，口味也變得更多樣，可以夾炸香蕉、肉片和黑豆。（全文完）◇
越南煎餅。（shutterstock）
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