輕烤蛤蜊小寬麵

最近氣候較乾燥，吃些貝類食材也能幫助去燥。進焗爐用稍微輕烤的料理方法，在意大利料理中常用於海鮮麵上是為了讓風味更為濃縮厚醇。

食材

蛤蜊400g

小寬麵200g

蒜頭5瓣

白酒50ml

乾燥奧勒岡葉1小匙

切丁番茄罐頭1罐

切碎的羅勒2大匙

調味料

鹽適量、胡椒適量

特級初搾橄欖油適量

步驟

1.將2大匙橄欖油放入平底鍋燒熱，放進2顆蒜頭香氣出來後，放進蛤蜊。

2.煮到蛤蜊開口後，加蓋悶煮一下，打開後加入白酒。

3.把酒精煮掉之後將蛤蜊取出，並留下煮蛤蜊的湯汁備用。

4.焗爐預熱210度，另外熱水加鹽後煮意粉，煮到彈牙後瀝乾備用。

5.在平底鍋中放入橄欖油，加入剩下的蒜頭，炒香後取出。加入番茄、蛤蜊、羅勒、乾燥奧勒岡葉拌炒。

6.放入麵條攪拌，適當加入蛤蜊湯汁，適量的鹽調味。

7.將麵放入烤碗中，用錫箔紙包好，放進焗爐中烤約5分鐘。

8.最後撒上胡椒，淋上增香提味的橄欖油後立刻享用。◇