蒜香辣椒蜜汁蝦

蒜香辣椒蜜汁蝦 文／以希 圖／景浩、Fotolia

本食譜特別邀請Fairmont Pacific酒店行政總廚Darren Brown，為我們創製斑點蝦食譜。斑點蝦是加拿大卑詩西岸的海中寶，用屬於西岸的烹飪方式去配合，絕對相得益彰。

材料

2磅新鮮斑點蝦

3公升（litre）鹽水

3個檸檬，取黃色皮部份及汁液

4 安士牛油

6粒蒜頭，去皮切薄片

1 茶匙乾辣椒碎

2 湯匙蜜糖

1 份青檸皮

做法

將檸檬皮及汁加入鹽水中煮滾後灼蝦，變成橙紅色後即倒出隔水。

將牛油切段放置平底鑊於文火上溶化，加蒜片及辣椒碎。

火路提升至中上，爆香蒜片及辣椒碎。

將蜜糖、少許鹽、青檸皮放進鑊中，略翻動後收火。

加入蝦隻拌勻即可。◇