酒鄉‧酒香 尋訪知名的納帕美酒

納帕谷地葡萄園，風光如畫，目不暇接。

文／徐曼沅 圖／新唐人電視台提供、大紀元資料室

大家都知道，葡萄產地（Appellation）是影響葡萄酒品質的關鍵，好原料自然能釀出好酒，除了法國著名的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），美國加州納帕（Napa）也是遠近馳名的酒鄉！

納帕谷地（Napa Valley）位於三藩市東北處，距市區約1小時車程，它的葡萄產量僅是美國酒釀用葡萄總產量中的3.5%，但提起美國的葡萄酒產區，許多人第一印象就會聯想到納帕！

走進納帕谷地 體驗難忘之旅

納帕和其它美國小鎮不太一樣，多了點溫暖以及香醇的浪漫。沿著公路進入納帕谷地，放眼望去，一路上的葡萄園，風光如畫，從晨曦到日暮，不同的光影與各種景致交替呈現，目不暇接。

納帕位於北緯39度，位於北緯30度到50度之間的葡萄生產帶的中間位置。此處的葡萄主要以「赤霞珠」（Cabernet Sauvignon，亦譯作卡本內蘇維翁）為主，納帕葡萄酒有以單一品種釀製，也有用赤霞珠為主，再混合少量其它品種釀造的酒款，選擇多樣。葡萄採收時間約在每年8、9月之際，若想要品美酒、摘葡萄，秋天去納帕是最好的季節。

納帕谷地生產的葡萄，主要以「赤霞珠」為主。

加州氣候陽光充足、降雨量少，且納帕的土壤主要以火山灰岩所構成，因此排水性非常好，可以孕育出香甜的葡萄。再加上從三藩市灣所吹進來的太平洋冷空氣造成納帕日夜溫差大的獨特氣候環境，使納帕產區生產出世界上著名的葡萄酒，無論是果香成熟度或單寧含量都趨近於完美。

美國紅酒歷史 樹立新世界品牌

人們習慣將納帕美酒與法國波爾多產區的酒作比較，這兩者都是非常好的紅酒。但因法國、意大利、西班牙等地釀造歷史悠久，人們仍習以為常，比較偏向「舊世界」的紅酒，相對而言，納帕、智利、澳洲等「新世界」產的紅酒容易被低估。

1976年，巴黎舉行了酒類的「盲品」比賽，也就是把所有酒的牌子蓋起來，由20位法國著名的品酒專家來評比。結果來自納帕的葡萄酒打敗了當時世界五大酒莊之一的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），得到了紅葡萄酒和白葡萄酒的雙料冠軍。

比賽結束後，法國評委還一度要求不要把他們的名字公佈出來，以免造成不必要的困擾。從那次評鑑以後，人們對於紅酒世界的觀念開始有了改變，而以納帕為代表的新世界紅酒，終於得到了人們認可。

加州納帕美酒的風味令人難忘。

品酒教室

如何喝紅酒？

品嚐紅酒可分為4個步驟，一是視覺觀察，欣賞晶瑩的酒色；接著是嗅覺，輕輕晃一晃杯子，讓酒香與空氣充份融合，聞其芬芳；然後是味覺，小嘬一口紅酒，讓液體在舌尖滑動，感受紅酒在味蕾上細緻的變化；最後一個步驟則是回韻，飲下一口紅酒後，口頰留香，須細細體會。

常聽人說：「給我兩塊錢和兩百元的紅酒我都分不出好壞。」其實這主要是沒有按部就班品嚐紅酒，因此無法領略紅酒的美妙。

喝紅酒不只是一種享受，對身體都有許多好處，特別是對心血管，建議初學者從梅洛（Merlot）開始，你很容易就會喜歡上紅酒，經過一段時間以後再試試其它不同種類的紅酒，你就會慢慢欣賞紅酒了。◇