Blueberry Muffins 散發醇香 的藍莓瑪芬

藍莓瑪芬（鬆餅）可說是甜點食材中的常客，不管是下午茶還是早餐時間，來點美味的藍莓瑪芬（Blueberry Muffins），那可是人生一大樂事。這次食譜做的是12顆份量的，如果你的焗爐夠大，也可等比例增加材料，就可製作更多顆瑪芬了。有些人還會將瑪芬頂部再擠上奶油，你可視自己的口味決定要不要擠上奶油。

食譜：

份量：12個鬆餅

藍莓量：250毫升（１杯）新鮮莓果

乾燥部份：

425毫升（14杯）無麩質多用途或多功能麵粉

50毫升（4杯）榛果無麩質粉

15毫升（1湯匙）發酵粉

2毫升（半茶匙）

鹽 175毫升

（4杯）的未加工甜菊糖（可以使用一杯白糖或紅糖取代甜菊）

50毫升（4杯）白色或紅糖

1毫升（4茶匙）肉桂粉

少量 （8茶匙） 薑粉

液體部份：

兩顆蛋

250毫升（1杯）的大豆、椰子、杏仁或牛奶

125毫升（8湯匙）的植物油或其它種油

5毫升（1茶匙）純香草

精製作步驟：

1. 將焗爐預熱至200°C（400°F），並排列鋪上已經摺好的錫箔紙。

2. 將藍莓清洗乾淨並備好乾燥配料。

3. 將乾燥配料倒進大碗裏，並攪拌均勻。

4.再使用一個中碗，將液體配料加入並攪拌均勻。

5.將乾燥配料與液體配料加在一起攪勻，再輕輕拌入藍莓。

6.使用勺子，將調好的配料加入摺好的錫箔紙。

7 約焗19～25分鐘至表皮呈金黃色，將牙籤插進鬆餅確認內餡焗熟。接下來，就可以搭配著熱咖啡或牛奶，享用健康又美味的藍莓鬆餅啦！◇