五綵燈籠空中懸中秋皎月穿隙來

【大紀元記者王文君報道】中秋從古至今都是一個令人歌賦詠頌的日子，雖然隨著朝代的變遷，內涵有所不同，但美好的祝福和祈願卻從未改變。黃曆八月十五日，不僅是陰氣向長之節氣的劃分，亦是古時君王籍秋分和春分之兩個陰陽向長之時刻，齋戒沐浴，以行「朝日禮」及「夕月禮」之時，體現了中華傳統敬天禮地、天人合一、孝悌倫理之文化內涵。

過中秋取意團圓

秋天亦是一成熟的季節，人們心存感恩之心，對五穀豐登的收成表示對上天的敬意和酬謝。而春天耕種時則祈求一年風調雨順，躲過各種自然災禍。因此，古時有「春祈」和「秋報」之說，中秋夜，則拜祭月神以求其護佑。

到了唐代，有嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐樹之傳說，而傳說唐玄宗夢遊到了月宮，偶得《霓裳羽衣曲》之後，民間才開始盛行過中秋節。明清後，更取之團圓之意，寓意人月兩團圓之美好意境。

在歷史的文化演變過程中，直到近五百年，人們開始流行中秋「走月亮」、「放天燈」、「樹中秋」、「點燈塔」、「舞火龍」、「賣兔爺兒」等節慶活動。其中，賞月、吃月餅、團圓飯等習俗，一直流傳至今。

玩花燈寓意喜慶熱鬧

 
香港中秋節期間，中秋彩燈會在香港文化中心露天廣場展出，與民眾共賀佳節。（宋祥龍／大紀元）

據上環經營香燭、佛具、紮作多年的杜老闆介紹，中秋一向都是港人最重視的節日之一，乃因其為節氣之分的象徵，近年則是人月兩團圓，一家大小團聚的日子。他說：「特別是現今社會不那麼和諧，趁著這個節日，一家大小能夠相聚吃一餐飯，賞一下月，都是難得的機會，亦值得紀念。而忙碌的港人，能夠利用此名義，親人相聚，亦都值得借鏡。」

至於燈籠方面，傳統款式的紙紮兔仔、楊桃、金魚始終歷久不衰。杜老闆稱，這些都是自有燈籠開始便有的款式了，看二、三十年代的古裝片，都可找回這些記憶。而小孩子長大後亦始終對兒時的「玩具」念念不忘，因此，幾款紙紮燈籠始終是每年中秋銷量最好的。雖然到了80年代中期，隨著卡通片盛行而出現了吹氣公仔燈籠，但始終都是3、4歲小朋友的鍾愛，反而大一些的小朋友喜歡有中國色彩的紙紮楊桃等。玩耍時，5歲以下小孩多用電燈棒做紙紮兔仔燈籠裏面的照明鄧，10幾歲以上的小朋友則在中間插蠟燭。

杜老闆稱，吃飯，賞月，吃月餅，現代中秋都是借其團圓之意，難得團聚的一家人一起享受一個愉快的夜晚。紙紮燈籠銷量亦一直都處於一個平穩的單位數字增長的狀態，通常是母親或者祖父母幫小朋友買，而時下之燈籠亦都是大陸製造。不過，亦有中年港人會提早預訂香港師傅製作的紙紮燈籠，大約要一千幾百港幣，為的是一家人欣賞，感受節慶團圓的氣氛。

記者採訪期間，見到兩位80後和一位90後年輕人結伴觀看紙紮兔仔燈籠，他們說，小時候玩過的，始終都喜歡，每年都會買一隻回去，亦藉機找回一些童年時的美好回憶。

手作月餅分享人情味

為何中秋節要吃月餅呢？一說，在唐高祖李淵武德年間，大將軍李靖出征突厥，於中秋日凱旋而歸，當時恰有一吐蕃商人前來進獻胡餅，李靖很高興，手拿胡餅指著當空皓月說：「應將胡餅邀蟾蜍（月亮）。」隨後分給群臣食之。或許這就是中秋分食月餅的開始。

雖然傳統月餅各地的製作方法和內餡各不相同，但都有一個歷史的年代和手工製作的堅持。近年則出現了五花八門的各款新式口味，手工亦都改為機器量產製作。而在香港，無論舖租如何加劇增長，手工月餅之店家如何難以為繼，亦始終不乏訂購之擁躉，亦不乏商家的「固執」堅持。在甚麼都講速度的今天，寥寥幾家堅持者，實數難能可貴！但他們的處境卻鮮為人知。

中秋前夕，記者走訪了位於皇后大道西的老字號卓越餅家。在老闆岑生不停手的製作過程中，記者展開了和他的對話，講到激動處，他忍不住停下手中的活，苦笑著對記者娓娓道來。這一「怠工」的行為引來老闆娘的大不滿，幾次轟記者走，熱情的岑生亦幾次作狀用腳去踢老伴……記者忍不住偷笑，心裏卻升起一種溫暖和感動。

老夫妻之間的相濡以沫，打鬧中度過的平常歲月，編織著他們風雨相伴的一生，比起年輕人曇花一現的風花雪月來得踏實平凡，這就是真實的人生。而從岑老先生這個不起眼的動作，記者明白了他的堅持，來自於他真實誠懇的做人態度，和把客人當為座上賓的處事風格。

其實，岑太並非不好客，而是因為那天恰好是店裏入貨和顧客急著取貨的日子，而任憑岑生兩隻手不停地忙碌，也難以交出客戶預訂的數量，令顧客三次空手而歸。

據岑生介紹，中秋節最受歡迎的是他家的金華火腿月餅和五仁月餅。金華火腿月餅亦是五仁底，加上金華火腿。其餡料部份，果仁要經過炒香，核桃還要炒香後人手一塊塊退衣並揀去不好的部份。此外，餅皮亦是一隻隻手工揪成的麵團，手工擀皮，加入用手團成的餡料，包好後放入餅模中壓制而成，最後放入焗爐烤。

據岑生介紹，他是從1989年民運開始那一年在此經營的，那時的舖租是19,000港幣左右，今天則要4-5萬元。舖租加劇增長，而人手有限，就快80歲的岑生雖然已經傳給了親侄兒打理，但節日都需他出手才可搞得定訂單。岑生說：「很多人吃慣了這個口味，手工製作和機器做的就是不同嘛！」「但香港人講金不講心！無論我怎麼做，都不如機器的產量大啊！沒有量，如何賺到錢呢？！」

記者體會到了岑老先生的苦心，固執堅持自己的口味，卻要疲於奔命對抗暴漲的舖租。若量產可以輕鬆為繼，只能放棄手工的堅持，採用機器生產，那口味又是他無法接受的，而他多年的堅持亦將毫無意義。他透露說，唯有在製作金華火腿時，以機器打蓉代替之前的手撕，這是目前唯一可以放棄的一塊。

讓街坊和老主顧吃到他傳統的手工口味月餅，是岑老先生的堅持，亦傳遞著他對鄰里的一份人情味。◇

黃曆八月十五日亦是古時君王籍秋分和春分之兩個陰陽向長之時刻，齋戒沐浴，以行「朝日禮」及「夕月禮」之時，體現了中華傳統敬天禮地、天人合一、孝悌倫理之文化內涵。（Fotolia）