文---Kathryn Shakespear（英文大紀元） 圖---fotolia

椰子樹又高大又容易生長，椰子還能被多元使用，是眾多水果裏最多汁、鮮美的種類之一。椰子也是保持身體健康、養顏美容的天然聖品，這也是為甚麼熱帶地區的居民們稱椰子為「生命之樹」的重要原因之一。以下介紹 種食用椰子的好處，將好處多多的椰子融入您的生活中。

椰子口味的咖哩是著名的東南亞美食。
1.水份保濕

椰子擁有充足的水份，並且富含接近等量的電解質，比一般的水更容易讓身體保濕，當您在運動過程中脫水時，趕緊飲用椰子汁可以幫助身體補充水份與電解質。在二次大戰期間，救援時缺乏物資與醫療設備，便會利用椰子汁代替靜脈注射液。

2.維生素和礦物質

新鮮的椰子水擁有比香蕉含更多的鉀離子，椰子也富含充沛的維生素與礦物質，如鈣、鋅、磷、鎂、維他命B群、維他命C、葉酸等，同樣比其它水果要來得更高。約300毫克的椰子汁就能幫助活化肌肉功能，是很優質的運動飲品。

3.抗氧化劑

椰子汁裏的抗氧化成份，可以清除毒素。我們身體的酸鹼值偏向弱酸性，若身體素質太酸，則會削弱身體內的免疫系統，容易生病。椰子汁可以維持平衡體內的酸鹼值於6.0至7.5，如果您想要知道身體的酸鹼性，可以購買酸鹼值測試紙帶。

4.健康減重



混和椰子汁和果肉放入冰沙不僅嚐起來很鮮甜，還可以幫助您促進新陳代謝、燃燒體內多餘的油脂，也會減緩自己在低血糖時對於食物的慾望。您可以利用以下簡單的食材，創造出美味、苗條與身體健康的綜合果汁或冰沙：

1.泰國椰子1顆，未成熟，包含椰子水和果肉。
2.香蕉2根，成熟的。
3.芒果2顆，成熟的。

5.保護消化系統

大部份人可能對腸胃的保健不太感興趣，其實，身體健康卻與消化系統有很深的關係。椰子含有大量的膳食纖維，能夠穩定、促進消化系統的運作，它還可以協助細胞找尋天然的抗阻胺劑、抗病毒素、抗黴菌素和月桂酸，殺死真菌和病菌。

6.體能支持

椰子油的飽和脂肪可以迅速地被肝臟吸收，轉換成能量。椰子汁能調節甲狀腺，減緩慢性疲勞的症狀，也可以協助血糖提升，幫助您支撐血糖到下一餐。運動員不僅利用椰子水維持體力，也利用它來提升身體性能。

7.美容聖品

椰子油的製法有純元素萃取和冷搾成有機椰子油，可以用於面部保濕、唇膏、身體潤膚霜、防晒，且可用於頭髮上，讓您的秀髮更加耀眼動人。椰子油可作為懷孕後的按摩油，避免妊娠紋產生。有些人也會將椰子油當作漱口水，或者是用於清潔牙齒，因為它還具有殺菌功能，可以讓您口氣清新，擁有健康的貝齒。

8.健康食用油

椰子油屬於多用途的油脂，可以代替奶油用於烘焙、製作甜點和低溫油炸食品。椰子油可達最高溫攝氏177度，華氏350度，而慢慢增加溫度的過程，不像其它種油脂會產生自由基，椰子油也不會殺死運作中的細胞。

椰子油的保存期限很長，比起其它油類，它在陽光的照射下也較不容易酸化、腐壞，除了食用油的各種煮、用法，也可以將新鮮的肉和水一同加入牛奶裏，製作亞洲口味的餐點。◇

椰子汁小百科

我們所食用的椰子汁，其實是椰子果核內的水份，也就是「種子裏的水份」，由於市面上販售的椰子已經去殼，不少人對此感到驚訝。在植物學裏，椰子和水蜜桃、橄欖都屬於單一核果的水果，擁有硬殼般的封閉型種子，因此需要花費力氣鑿開椰仁，才能享用新鮮美味的椰子汁。
　

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