全城至抵至正 麻辣雞煲─$58雞鮮料足此中尋

香港人熱愛麻辣，濃香四溢的麻辣雞煲正是首選。火鍋雞煲專家金龍軒，嚴選新鮮靚雞配以秘製麻辣底料，炮製正宗四川雞煲。先歎嫩滑惹味靚雞，鍋底麻辣精華加入湯頭，即成香辣火鍋；加入頂級安格斯肥牛、海鮮等高級配料，滿足度一百分；加上老闆推出平絕全城的58元優惠價酬賓，難怪出現「一煲接一煲」、「一枱連歎三煲」的盛況。愛吃雞煲的你，還不馬上行動？

撰文｜曾嘉連 圖片｜金龍軒提供

「續煲」者眾 滋味無窮

位於觀塘工廠大廈地下的金龍軒火鍋專門店，距離觀塘港鐵站D出口僅幾步之遙，以美食高質素、抵食大件兼環境寬敞而聞名，照顧附近上班一族早午晚三餐，更是三五知己圍爐暢聚好去處。金龍軒近日推出的自家製麻辣雞煲，更獲得新舊食客激賞。有客六人同行，吃過一煲後再連點兩煲；也有客三人共享兩煲，滋味無窮。

雞鮮麻辣香 盡見功架

這裏的麻辣雞煲為何有如此「味力」？金龍軒執行董事梁先生透露製作秘訣。首先，要嚴選肉質嫩滑的新鮮龍崗雞，大廚手工亦很考究：先將雞肉煎至八成熟，用平均的熱力封住肉汁；然後用大火炒至九成熟，以取其鑊氣；最後加入麻辣香料煮，讓雞肉盡吸麻辣之精華，並加入洋蔥，讓其水份及甜味融入汁料。色澤金黃的雞肉熱辣辣奉上，爽滑多汁，麻辣醇香而不奪雞味，教人不能停箸。

除了師傅功架，麻辣香料也是致勝關鍵。梁先生介紹，麻辣雞煲的香料有十多種，全部直接從四川入口；製作底料過程也極考究，各種香料分別要預先研磨，讓其出油出味，再行炒製，一絲不苟。麻辣雞煲有不同麻度和辣度可供選擇，甚至可選不麻不辣，也同樣滋味，因為美味秘訣不在於辣，「全在於底料和醬汁」。
嚴選優質食材 湯底萬變

麻辣雞煲一煲兩吃，加入湯頭即成麻辣火鍋。金龍軒火鍋食材選擇多，且嚴格把關質素高，特別推介手切頂級安格斯肥牛和櫻花牛仔粒，還有多款精選海鮮如大隻美國桶蠔、滋補原隻花膠、鮮甜海蝦等。想換個口味，還有多款與別不同的矜貴湯底：鮮甜的招牌海鮮魚湯鍋、香濃的北海道牛奶魚唇鍋、清新的冬瓜荷葉瑤柱螺片鍋，還有足料養生人參雞鍋，滋補又美味。

驚喜私房菜 大廚量身打造

金龍軒最近還推出創意私房菜，顧客只需提早兩天預訂，提出喜好和預算，大廚就會訂出獨出心裁的驚喜菜單，最適合好友聯誼和家庭聚餐。筆者採訪當日，大廚輝哥就為幾位女性客人量身設計多道菜式：前菜江南八小碟，多款精緻冷盤清新開胃，毫不肥膩；豪華刺身拼盤包括冰鎮鮑魚、北海道魷魚和三文魚；還有特色糖心百福豆腐，外皮酥脆，豆腐嫩滑，裏面竟是流心朱古力；還有主菜香煎鮑魚飯、麻辣雞煲和飯後甜品，道道賣相精緻，讓客人驚喜連連。◇

左：招牌海鮮魚湯鍋 魚湯鮮美，花蟹、海蝦、鮮鯇魚骨腩等配料均新鮮夾大件。

右：手切頂級安格斯肥牛 脂肪分佈呈大理石花紋，肉質鮮嫩，入口牛香四溢。

左：北海道牛奶魚唇鍋 濃濃奶香加上飽含天然骨膠原的魚唇，最受女士們歡迎。

中：養生人參雞鍋是滋補美味之選。

右：冬瓜荷葉瑤柱螺片鍋 湯底清澈，螺片與瑤柱的鮮甜配搭清新的冬瓜荷葉，滋潤又清熱。

左：江南八小碟　 中：糖心百福豆腐　 右：香煎鮑魚飯

金龍軒火鍋專門店
地址：九龍觀塘道460-470號觀塘工業中心第二期地下C-D舖
電話：2343 0111
營業時間：早上5時半至晚上11時

金龍軒自家製麻辣雞煲