專家點評--台灣國立中正大學企管系教授陳加屏

在成熟產業中創業

的確，許多人創業是別無選擇，這使他們因破釜沉舟而更加用心經營。例如蔡先生在成功開連鎖店後還是親力親為，雖然每家餐廳都有經理，但他總是親自去協助任一家餐廳裏最要緊的事情。創業的起步是辨識機會，新行業要洞燭機先，成熟的產業需要差異化。蔡先生以食物和服務的品質以及用餐環境做差異化，食物的口感、賣相、衛生，高品質的服務，安靜與特色裝潢的用餐環境，這些都是對美國顧客有價值的項目，這些洞察則來自他認真學習的成果。然而執行力是實現顧客價值的基礎，蔡先生用以身作則、講究工作紀律、公平回報、選擇心地善良與態度敬業的員工，來實現他的差異化策略。最後是蔡先生的人品，他認為：讓錢用到一個對的地方、服務不分貴賤、把企業留給優秀員工、寧可虧損經營也不關店讓員工失業、退休後要做御園的義務顧問，這些都顯示他高貴的德性和對事業的熱誠，這是事業長青的基石。 ◇