利用膳食預防鉛中毒

【大紀元記者吳宇凡編譯報道】知名的咖啡連鎖店在之前被踢爆使用的筷子含鉛量超標7倍之多，若讓孩童誤食，將導致鉛中毒和智力受損。

生活環境若暴露在鉛污染中可能導致腦部損害、心臟及身心發展的問題，甚至導致暴力傾向。那麼在飲食中要如何預防鉛中毒呢？以下是專家的說法：

從飲食預防鉛中毒

預防鉛中毒，主要需多補充鐵、鈣與維生素C等營養素。因缺乏鐵質會導致身體吸收更多的鉛，而身體需要有維他命C才能吸收鐵元素，同樣地攝取鈣質也可以減少鉛的吸收。

下面介紹一些富含鈣質或是鐵質的食物，多食用下列食物，就能達到預防鉛中毒的良好成效。

蔬菜類

當你想到維他命C可以增強免疫系統，你可能立即想到柑橘，但紅甜椒更營養。半杯的紅甜椒，就含有142毫克的維他命C，即使是烹調過後的紅甜椒，也能提供 116毫克的維他命。另外，豆腐、扁豆、菠菜都是低卡路里的鐵、鈣來源。

水果類

要補充維他命C，不妨喝點葡萄柚汁。只要3/4杯的葡萄柚汁就擁有50～70毫克的維他命C。另外，如草莓、番石榴、橙也是熱量很低的維他命C來源。

海產類

要補充鐵質，可以多攝取牡蠣。80克的野生牡蠣，就含有10.2毫克的鐵質和116卡的卡路里，牡蠣更是含有維他命B12的榜首。根據環境保護基金會指出，野生牡蠣有高含量的污染，所以在食用牡蠣的時候，請使用海洋養殖的牡蠣。

除了牡蠣，沙丁魚也是很好的選擇，一方面它含有高量的omega-3脂肪酸，並且是低污染的魚類食品。另外，蛤蜊也是富含了鐵質、鉀和維他命B12的食材。

乳製品

乳製品中，優格是富含鈣質最好的食品，可以試著用低脂優格和水果製作簡易沙拉。另外，乳酪、豆奶也都含有豐富的鈣質。

除了以上的方法之外，維持居家的整潔與常洗手也都是預防鉛中毒的好方式。預防勝於治療，均衡和健康的飲食，安全衛生的生活環境都是預防鉛中毒的關鍵所在。 ◇