米釀荔香麵包 台師傅奪世界冠軍

【大紀元記者鄭亦宸台北報道】台灣之光再度閃耀國際，台灣麵包師傅吳寶春榮獲2010世界麵包大師賽冠軍。吳寶春2月底出發前夕沉穩表示：「我有信心把冠軍拿回來！」果然不負眾望，大展台灣「軟」實力。

吳寶春說，當上台領獎的那一刻，看到青天白日旗在場內飄揚，國歌迴響，心中非常感動，沒想到自己一個小小的麵包師傅能有如此成就，他想將這份榮譽與生命中所有貴人，及在天國的媽媽分享。

2008年吳寶春所帶領的台灣代表隊在法國樂斯福盃世界麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）中奪得銀獎，也是台灣首次在此素有麵包界的奧林匹克大賽中嶄露頭角，也因此獲得世界盃麵包大師賽個人賽的入場券。

而本次為首屆法國世界盃麵包大師賽（Les Masters de la Boulangerie），從2008年的世界盃麵包賽與2007年洲際盃樂斯福大賽挑選出菁英加上外卡資格，一共來自17個國家地區、24個代表齊聚巴黎參賽。分為Pain（麵包）、Viennoiserie（甜麵包，也就是包奶油的酥皮類）、Piece Artistique（裝飾麵包）三組，而吳寶春參加的是麵包組。

9日上午6時吳寶春入場比賽，抽籤時抽到最後一個進場比賽，他抱著觀摩和學習的心情參賽，過程中還發生主辦單位臨時無法提供酸裸麥粉，但吳寶春並未向主辦單位抗議，反而臨機應變，沉著找尋替代方案，吳寶春說：「以不變應萬變是最好的應變方法」。

參賽選手必須在8小時之內完成包括法國麵包、多士三文治、自創麵包和國家特色麵包等數種且數量達250個的麵包，不只評審味道、外觀、內部組織、視覺呈現、原創性，麵包的長度和重量都不得超過誤差值，最後再依指示擺放於巴黎鐵塔造型的展示台上，種種規則對麵包師傅都是最嚴格的考驗。

國家特色麵包正是吳寶春出發前就已跟台灣民眾分享過的米釀荔香麵包，運用台灣特產荔枝乾、山地門小米酒、和香氣柔美的玫瑰花瓣，只是麵包造型在大賽上才首次展示。吳寶春賽前曾說：「那個造型，能做出這麼美的麵包，連我自己都不可思議。」而吳寶春的麵包也再度折服對麵包最挑剔的法國人，讓法國人大讚：「最好吃的法國麵包。」

吳寶春和團隊將於台灣時間3月12日晚9時抵達桃園國際機場，將此份榮耀與民眾分享。◇