散壽司 日本料理在家輕鬆做

文／永連生

散壽司(1人份)

材料

牡丹蝦 1尾 壽司飯240g 鮪魚、旗魚、鮭魚、紅魽等各1片

壽司蛋1片 幹瓢 1小條 鮭魚卵 1茶匙 海苔絲 少許 壽司薑 少許

蘆筍 2段 山葵 1小匙

做法

1、牡丹蝦挑去腸泥，串竹籤燙水。

2、準備一容器，容器內放入約一碗份量的壽司飯。

3、在壽司飯旁邊依序先放入鮭魚與旗魚。接著依序再放入鮪魚與紅魽、壽司蛋、幹瓢、牡丹蝦與鮭魚卵。

4、最後放入海苔絲、壽司薑、蘆筍與山葵即可。

料理知識

散壽司（散らし壽司）是指在壽司飯上放置各種色彩繽紛的食材，或是與壽司飯拌勻，因在壽司飯上可看到散落的壽司料而得名。食材多變，是日本常見的日常料理之一。
　

摘編自《輕鬆在家做日本料理：永老師的80道拿手菜 》

幸福文化出版社提供◇