文／林緞妹 攝影／林仕傑
　

材料：

豬腳1支。

調味料：

蒜頭、酒少許、冰糖、五香粉、八角、醬油、約2大杯水。

做法：

1.蹄膀洗淨後先汆燙，再將熱油炸至皮皺。

2.蒜頭爆香與蹄膀及其它調味料一起放入鍋內煮沸後，再以中火煮5分鐘，用燜燒鍋燜煮1小時即可。◇

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