全世界中國菜廚技大賽 獲獎名單揭曉

【大紀元記者徐竹思、李新紐約報導】新唐人電視台第二屆「全世界中國菜廚技大賽」攜內涵豐富的中華傳統飲食文化，讓世界美食之都紐約的中西食客見識到百味千樣的純而醇的五大菜系正統中國菜。9月22日一早，以承辦大型婚宴著名的哈德遜河61碼頭的「燈塔」（The Light House），就充滿了緊張忙碌的氣氛，已知自己將獲得此次廚技大賽的金、銀、銅獎的11位大廚，有條不紊的準備著當晚的盛宴。

晚宴公佈的大賽獲獎名單為：

淮揚菜金獎：張華；銀獎：余介崇；銅獎：薛文虎；優秀獎：張明、邱順利、王宏益。
川菜銀獎：劉梓民，蔣永毅；銅獎：陳秉文；優秀獎：林佔峂、方健、萬金利、白洲丞、李暉達。

魯菜銅獎：鄭澤、畢科江；優秀獎：林德賢、謝光穎、李治皜。
粵菜銅獎：劉邦傳、黃永權；優秀獎：大鴻珍、周心康、鄭壬淼、李國榮。
東北菜銅獎：閆德貴；優秀獎：Jerry Wen。

11頂尖廚師設宴 最傳統技法烹飪

晚宴的菜單來自五大菜系的傳統菜。冷盤有：蒜泥白肉、麻辣雞丁、涼拌海蟄、夫妻肺片、脆口黃瓜、大拉皮。熱菜有：群龍戲珠、黑椒牛柳、宮爆雙鮮、清炒蔬菜、粉蒸排骨、抓炒魚條、清蒸石斑、海皇豆腐羹、銀耳蓮子湯。

大賽評委主席曲運強說，慕名而來的食客很多是西方人，西方人多喜海鮮，選擇這些菜也照顧到了他們的口味。無論菜叫什麼名，廚師用什麼樣的技法，菜的味道是關鍵。

他舉例，「群龍戲珠」包括蝦和乾貝，可以用粵菜也可用淮揚菜的技法，而這次宴會請淮揚菜的金獎選手製作，他採用淮揚菜的最傳統技法，比如刀工，比如淮揚菜擅長的酒與胡椒的運用，做出的一定是正宗的淮揚菜口味兒──清淡略甜，對南、北方人都適合。

為當晚準備晚宴的廚師之一陳秉文說︰「晚宴很棒，像國宴的等級，絕對物超所值。」

大賽為華人廚師搭平台

此次大賽有4位台灣選手榮獲了兩銀、兩銅獎項。曲運強說，很高興看到選手們對中國傳統菜的理解越來越正，「尤其是台灣選手，從去年到今年在傳統技法上有很大提高。他們非常非常認真，為了找到真正傳統菜的做法，有的甚至專門從大陸當地取經。比如台灣已沒有正統的川菜，而一些台灣選手製作的川菜真是正宗川菜味兒，去年不曾見過。」

他特別注意到，「選手們非常重視大賽，因為大賽要求天然的食材，許多人自帶高湯，自帶菜刀，準備非常充份。」

曲運強認為，新唐人大賽的影響越來越大，人們越來越認識到其回歸中華傳統文化的意義，參與的人會越來越多。「現在世界上有哪一個賽事是如此為華人提供用武之地，為華人服務，為恢復中華傳統文化？只有新唐人大賽是在搭造這樣的平台。」（下轉A5版）