夏季消暑止渴佳餚 肉絲西瓜皮

文／采秀（圖：林秀霞/大紀元）

夏日西瓜成了大家的主要水果，西瓜又叫水瓜（因含水量高達90%以上）或寒瓜，原產於非洲，是一種有花植物，外形像籐蔓，葉子呈羽毛狀，果實是假果，外皮光滑有花紋，呈綠色或黃色，果肉 為紅色或黃色，每株約可生100顆果實。在科學分類上歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬、西瓜種。

西瓜含豐富的營養，膳食纖維、維生素A、B群、C、醣類、脂肪、蛋白質、鉀、鎂、鹽、瓜氨酸及精氨酸等。西瓜性寒味甘，《本經逢源》記載西瓜是天生的白虎湯，能清熱生津，解渴除煩。故具有消暑、止渴、利尿、美膚、醒酒、退燒等療效，故對高血壓、心血管病、口腔瘡疳、急性喉炎、黃疸、肝炎、膽囊炎、腎炎、膀胱炎、水腫、泌尿系感染等有改善作用。其中西瓜皮比果肉更能消暑、止渴且利尿。因此，夏日買到未完全成熟的西瓜，果肉很少而軟皮部份很厚，不用唉聲嘆氣運氣不佳！試著用西瓜皮做一道美味又消暑的菜：

材料

小玉西瓜1個（約3公斤）、豬肉100克、辣椒、嫩薑、地瓜粉、酒及鹽各適量。

做法

1.豬肉洗淨後切細絲，再用適量酒、鹽和地瓜粉醃20分鐘備用。
2.西瓜取食果肉後，去掉外硬皮後將軟皮部份（約250克）切絲備用。
3.辣椒及嫩薑洗淨切絲備用。
4.爆香嫩薑及辣椒，放入豬肉炒至快熟時，再放入西瓜軟皮略炒後盛盤，即可食用輕脆爽口的健康佳餚。

注意

西瓜雖好，但糖尿病、腎病、感冒、體虛胃寒、消化不良、易拉肚子、女性經期、老弱者、嬰幼兒、產後及病後者，應適量或勿食用。記得睡前最好勿食用，以免夜裏頻尿或腹瀉。◇